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■鄭康宏指，未有考慮開新分店，因為香港地舖租金高昂。吳婉玲 攝
香港人周末總愛到處發掘新美食，食物味道、賣相和新鮮感缺一不可。近年特色甜品大行其道，不少年輕創業者加入市場分一杯羹，不過創業夢看似理想，實際卻面對許多挑戰。率先於本港首創分子雪糕的Lab Made創辦人鄭康宏昨出席香港品牌發展局2015年「品牌選舉」記者會後表示，公司現有6間分店，但如果讓他重新選擇，未必會開這麼多分店，因為香港地舖租金高昂。
想創業全因後生
鄭康宏與拍檔於2012年創辦Lab Made，當時斥資100萬元，抱着「後生仔唔搏等幾時？」的心態，創立本港首間分子雪糕專門店。由於產品特別，首月已達收支平衡，現時每年營業額過千萬元。問到會否考慮增加分店，他表示由於租金過高，所以不會考慮，暫亦未有打算進軍蛋糕界。甚至指如果讓其重新選擇，未必會開足6間分店。
宣傳靠社交網站
當時在本港以液態氮製作雪糕是非常創新的意念，鄭康宏在籌備開業初期亦遇上不少困難。例如液態氮是壓縮氣體，屬危險物品，所以在安全問題上花了不少時間解決。另外由於鄭氏本身是在英國擔任藥劑師，無論對本港勞工法例抑或食肆相關牌照均毫不熟悉，要重新了解。
需學習管理員工
公司的目標客戶是年輕一代，鄭康宏指宣傳渠道主要以網上社交平台為主，佔比為95%，成本既低，又有效率。適逢今年開業3周年，亦有在facebook宣傳推廣，增加公司的曝光率。
雖然以年輕人為目標能讓公司以較低成本作網上宣傳，不過這亦為鄭康宏帶來另一個問題。他坦言，公司形象年輕新穎，為拉近與客戶的距離，所以偏好聘請80後、90後員工，結果在管治方面遇上困難，需要學習如何管治下屬。公司今年6月開始由發放花紅改為發放佣金，希望令員工更加積極，暫略見成效。
近年韓流襲港，特色雪糕隨處可見。問到會否擔心競爭加劇，鄭康宏指公司分店多，有固定客戶，加上軟雪糕的變化少，所以不擔心被搶走客源，會繼續研發更多新口味雪糕。鄭康宏表示，以往甚少推出優惠，是因為正積極籌備手機應用程式，希望集中提供優惠活動，如現金回贈。公司已投放數十萬元作研發應用程式，預計於下月推出。另外，公司亦會在兩周內，推出筒裝雪糕，望吸引家庭客戶，同時亦考慮與甜品店及酒店合作。
■香港文匯報記者 吳婉玲
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