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■川菜大師展示佳餚。 本報四川傳真
一代川菜大師史正良9日在前往廣州中國烹飪協會第六屆創新大賽擔任評委途中，在成綿高速複線安縣寶林鎮三橋村路段因車禍辭世，享年71歲。史正良生前曾憑一道「泉水豆花」捧得世界最高水平中餐比賽特金獎，又耗時3年創作出「太白詩酒宴」，在內地烹飪界享有美譽，網友紛紛哀悼。 ■香港文匯報記者 李兵 綜合報道
史正良14歲從廚，師從四川名廚蔣伯春，清末宮廷御廚唐克明大師。初學廚時，他深入到鄉村學習烹飪技藝，在鄉下積累婚喪嫁娶、滿月酒席等大量民間宴席製作經驗，為後來的川菜改良奠定基礎。從廚以來，他先後事廚於四川、重慶、新疆、山東、上海等地的飯店和星級酒樓。1984年以來，他多次應菲律賓、瑞士、瑞典、美國等國邀請表演廚藝，名揚海內外。
3年創作「太白詩酒宴」
據當地媒體報道，為創作「太白詩酒宴」，史正良除了閱讀關於李白的大量資料外，還專程前往李白的故鄉江油，尋訪李白的故事。歷時3年，他才創作完「太白詩酒宴」，這些菜既保持了傳統特色，又注意了營養合理調配。
2002年，世界最高水平的中餐比賽--第四屆中國烹飪世界大賽（世烹賽）在馬來西亞舉辦。不少參賽者挖空心思雕龍刻鳳，用價值昂貴的龍蝦、鮑魚、燕窩等名貴原料製作菜餚，史正良卻為自己的徒弟邱偉精心設計了一道簡單而具有田園詩意的菜品--泉水豆花。這道簡單而充滿四川地方特色的川菜，贏得評委們一致認可，一舉獲得特金獎。
網友：痛失大師 行業悲痛
「他一直在創新川菜，同時向世界推薦推廣川菜。」弟子蘭明路介紹，車禍前，師傅剛參加完法國餐飲行業交流。這些年，他一直在忙碌着為川菜申遺，「川菜申遺的心願還未了，誰想到一場車禍把他帶走了。」史正良的逝世使喜食川菜的網友和川菜廚師感到悲痛，網友「皇嘉冷藝」表示：「痛失大師，行業悲痛！」
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