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■鮮肉月餅被評為滬「最好吃」月餅。記者倪夢璟 攝
繼外國美食愛好者發佈小籠包索引後，近日上海又現月餅試吃報告。在中秋臨近之際，一個創意團隊在試吃上海多家知名鮮肉月餅後，對其味道、重量以及皮厚等量化分析並生成報告，評出了心中最愛鮮肉月餅。
鮮肉月餅是流行在江浙滬一帶的小吃，與一般月餅不同，鮮肉月餅可能是唯一需要熱着吃的月餅。而近日，一則報告更是指鮮肉月餅最得上海人青睞，在所有月餅排名中得第一，因此，有關鮮肉月餅試吃報告自然受到極大關注。
中外老少齊品嚐
據悉，該報告由多名不同年齡、國籍的人員共同組建，在花了不少時間排隊一一品嚐後， 團隊將「價格、排隊時間、總重、肉重、皮厚、餅皮酥脆、肉餡汁水、肉餡口味、肥瘦比例」等等指標量化， 對每項標準1-5分的主觀評分，最終數值較為平均的光明村被一致認為是最好吃的月餅， 「肉味」達到4.75分，「肉汁」為4.5分，「肥瘦比」4.75分，「酥脆」3.75分。
報告並表示，該月餅汁水豐富，就連酥皮裡也有濃濃的鮮味， 而其他品牌鮮肉月餅如王家沙、泰康等，也都由團隊給出了不同的評價。■香港文匯報記者 倪夢璟 上海報道
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