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■氫創·空間總經理蔡陽光 。
美食搬運工千里送外賣 傣家手抓飯名揚北上廣
雲南給外界的印象，或許是熱帶雨林、野生動植物及與異域交織的民族文化......幾個雲南青年思索之後提出，能否把這些雲南元素孵化成不同的創業項目，通過互聯網差異營銷到大城市呢？於是，「早起的蟲子」傣家手抓飯、「野木坊」自製傢具、「藝術水培」蔬菜盆栽、「植物光合」種子枕頭等創意就在昆明氫創·空間落地成長了。 ■文/圖：香港文匯報記者 芮田甜 昆明報道
氫創·空間的創客們由一群雲南媒體人、廣告人以及IT從業者組成，目前有10個創業團隊實體入駐，20多家企業虛擬入駐。氫創獲得了昆明市盤龍區都市產業園批准，並得到聯想控股集團、雲南城投等企業的支持。
民族味道 贏在特色
31歲的雲冬是氫創「早起的蟲子」項目負責人，他做過傳統餐飲業，但他深刻感受到互聯網給實體餐飲帶來的衝擊，面對房租等高成本，運營越來越吃力。餐飲最大的競爭力是口味，雲南元素的餐飲，食材品質與新鮮度，各少數民族烹飪多元性與獨特性，味道沒話說。關鍵在於對客戶細分，以及對產品進一步的包裝提質。
「早起的蟲子」推出的第一款食品是傣家手抓飯，客戶群體面向北京、上海、廣州等城市。雲冬介紹，手抓飯對溫度沒有特定需求，也不需任何餐具，只用一個手套，幾個人在一起就像捏小飯團一樣，吃飯也變成好玩的交流。如果手抓飯受到歡迎，傣味系列會繼續推出香茅草烤魚、葉子包燒等，也會陸續推出泰式火鍋或者其他滇味系列飲食。
雲冬說，創業團隊更像一個大的遊樂場，大家把資源整合起來。「早起的蟲子」項目需要團隊合作，雲冬負責品控，包括食物原材料供應、烹飪以及食品安全檢測、餐飲研發；另一個成員金龍，負責產品在大城市的差異化營銷，品牌的策劃、包裝以及線上廣告；還有曉松，負責整合航空渠道、鏈路配送，保證食物能在不影響味道和口感情況下當天送達北京、上海、廣州等大城市。
當他們的第一份手抓飯在上海成功實現客戶體驗，他們為計劃的成功興奮不已，接下來要做的就是品牌的包裝和打造了。
工匠精神 商業運作
雲冬坦言：「美食搬運工，千里送外賣，我們不是第一家，但我們要做成最有雲南特色的一家。」異地外賣最先開始的是炒蟹、小龍蝦，他們是把食材烹飪好以後凍成冰坨，然後運輸。但現在比較成功的案例是「老枝花鹵」，被稱為中國熟食行業的「小米」，項目營業額達到1,000萬元至1,500萬元。
「早起的蟲子」怎樣塑造商業魅力，雲冬想做的是挖掘更多本土有亮點的食物，僅蔬菜來說，就有芭蕉花、刺五加、草芽、樹花等等，外地食客聞所未聞，烹飪方式也更獨特，他想通過時尚化包裝和互聯網運作營銷出去。
他說，傳統商業模式是用男性思維做生意，工業化大規模生產，大眾化包裝，把所有買東西的客戶都捧成上帝。女性商業思維是把自己塑造成女神，製造自己的魅力，用工匠精神打造屬於自己的特色，和小眾達成彼此之間的認同就行。就像傣家手抓飯，可能不是每個人都接受酸辣的口味，但只要有一群人願意嘗試並接納一種自然野味，他們的目的也就達成了。
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