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一度瀕臨滅絕 規模養殖獲成功
香港文匯報訊 據澎湃新聞報道，在中國四大淡水名魚中，上海松江四鰓鱸最負盛名，但因其產量稀少、品種珍貴，幾乎很少有民眾品嚐過。作為國家二級水生野生保護動物，松江鱸曾一度瀕臨滅絕。經過科研人員的努力，2010年松江鱸人工繁殖成功，並被獲批「游」上餐桌。記者近日獲悉，上海首次試驗的60餘畝規模化池塘養殖模式已取得成功，目前約5萬條商品成魚陸續長成，價格也越來越「親民」。
1986年，英國女王伊利沙伯二世訪問上海時，點名要品嚐松江鱸。遺憾的是，當時未能尋獲，名震四方的松江鱸被認為就此在滬上絕跡。
價格降至每條66元
經過科研人員的努力，2010年松江鱸人工繁殖成功，並被獲批「游」上餐桌。但由於養殖技術難度較大，1尾松江鱸每天要以三四隻鮮活河蝦為食，成本極高，1尾僅40克至60克的松江鱸售價高達近400元，最貴時甚至一度達到六七百元，對普通民眾來說，無緣一嚐鮮味。
2010年松江鱸首次回歸市場後，由於價格過高而「遇冷」。八項規定出台後，也讓松江鱸的銷量萎縮。2014年，隨着養殖技術的成熟，松江鱸首次大規模上市，並被銷往松江4家指定酒店。
2015年，松江鱸現代科技養殖再獲突破，首次試驗60餘畝規模化池塘養殖模式取得成功，約5萬條商品成魚陸續長成，年產量約為去年試點時的5倍，「雙11」期間還推出了每條66元的「歷史最低價」。
有望全年供應全國
今年研究人員在模擬自然生境的車間養殖系統的基礎上，首次拓展實現了松江鱸與青蝦規模化池塘混養。研發人員將在「海水」繁殖結束後，「洄游」至淡水區域的松江鱸，與牠們的餌料如活蝦、雜魚等混合養殖。同時，在池塘內部實現自然水循環，盡可能地還原以野生環境。如今，松江鱸已從過去的需要人工投餵，到逐漸適應了自行捕食，其野性得到充分鍛煉，野生品質也進一步提高。
此前，四鰓鱸因成熟期短，每年的供應時間很少，研發者今年推出了市面上鮮有的四鰓鱸急速凍產品，採用了液氮噴淋技術，通過3秒至5秒，使活魚在零下178℃緊急速凍，再轉為零下40℃環境存貯，以保持生物細胞的完整性，從而避免營養流失。
初步預計，今年將有五成以上的商品成魚開發為急速凍產品，讓松江鱸實現全年供應；同時，松江鱸今年「雙11」開始也首度「觸網」，全國各地都可通過淘寶、微店等電商途徑購買。
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