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■養殖的四鰓鱸魚。 網上圖片
松江鱸、黃河鯉、興凱湖魚白、松花江鱖並稱中國四大名魚。其中松江四鰓鱸以松江秀野橋之鱸魚最為有名，不過並非僅限於松江所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為「江南第一名魚」。1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚。
此外，黃河鯉魚則和魯菜有緊密聯繫，「糖醋黃河鯉魚」是山東濟南的傳統名菜；興凱湖魚白，肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類；松花江鱖是著名的冷水魚類，主要產於松花江和烏蘇里江。 ■來源：百度百科
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