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■陝西首屆水果創新宴大賽現場製作的水果宴。 記者李陽波 攝
首創水果宴 推健康理念助果農增收
香港文匯報訊（記者 李陽波 西安報道）「陝西首屆水果創新宴大賽暨互聯網＋餐飲＋水果合作發展論壇」近日在陝西西安舉行。來自陝西各地的50餘家餐飲企業，選用「蘋果、梨、獼猴桃、葡萄、石榴、柿子」等六種陝西產量較大的水果，現場製作並展示了50桌精品水果宴席，比賽交流100多道菜品。主辦方希望通過此次大賽，讓更多人深入了解「水果入菜、平衡健康飲食」的新理念。據悉，如此規模的水果創新宴大賽，在內地尚屬首創。
陝西是著名的水果大省，截至去年底，陝西果業面積達到1,836萬畝，總產量1,554萬噸，其中蘋果產量更佔內地1/4和世界1/7比例。陝西省果業局副局長張興瑞在大賽致辭時表示，自提出陝西果業二次創業的新思路以來，陝西省果業局便設想如何使陝西水果走上千家萬戶的餐桌，成為老百姓日常餐食的重要部分，「水果創新宴大賽」於是便應運而生。
推廣「水果入饌」飲食文化
他同時表示，通過陝西果業與餐飲的首次聯姻，不僅可以不斷拓寬水果銷售渠道，增加農民收入，而且依托該平台大力宣傳「餐餐有水果，健康伴着我」理念，通過水果菜品及水果創新宴的創新研發和專業評比活動，打破原先吃原果、喝果汁為主的傳統消費模式，把新鮮水果引入一日三餐裡，讓健康養生的水果走向大眾餐桌，使消費者在每日正餐中也能享受果品帶來的清爽口感，獲得養生保健的功效，促進陝西水果通過餐食文化普及全國走向世界，實現「看兵馬俑，吃陝西水果餐」成為一道靚麗的名片。
在大賽同期舉行的「水果合作發展論壇」上，多位內地著名飲食文化學者均表示，水果入菜，可以降低飲食總能量、總鹽量，提供大量膳食纖維，還可以充分利用菜裡的油脂來提高水果中脂溶性維生素的利用率，對平衡現代飲食意義非凡。目前內地很多餐廳、家庭已經開始研究「水果入饌」，相信這將會成為一種潮流。
此次「水果宴創新大賽」，對引導人們健康的飲食理念，提升業界對水果入菜的激情與感悟，豐富中國飲食文化，促進水果產區與餐飲企業深度融合，都具有積極的意義。
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