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2016年首次跟讀者見面，在此祝各位新年進步，身體健康！一直以來我所烹調的菜色較多是日本和風，在新年期間，我嘗試搞搞新「煮意」，做了兩款具有西方特色的美食跟朋友分享，大家的食後評語都很正面，紛紛向我要製作方法，今天就在這裡把食譜公開，讓大家一起為飯桌加多「煮意」。
*紅酒栗子燴雞*
材料︰
雞 1/2隻
橄欖油 1湯匙
西芹 200克
煙肉碎 1湯匙
栗子 200克
提子乾 20克
紅葱頭 100克
紅酒 100毫升
五香粉 2茶匙
清雞湯 100毫升
酒 1湯匙
製法︰
1. 雞斬成小件，加入五香粉及酒醃10分鐘﹔
2. 西芹切幼條﹔
3. 栗子去殼、去皮﹔
4. 紅葱頭2粒去皮切碎，其餘去皮後保留原粒﹔
5. 燒熱鑊，下橄欖油，紅葱頭碎及煙肉碎爆香後加入提子乾及西芹炒勻﹔
6. 將雞件倒入鑊中拌炒﹔
7. 加入栗子及原粒紅葱頭
8. 注入紅酒及清雞湯煮沸後轉小火燴至雞及栗子熟軟即成。
*注意，我做此菜時是用塔吉鍋，燴煮時的熱度較均勻而水分又會在鍋內循環，大家用普通鍋烹煮的話，請將紅酒及清雞湯因應地各加100毫升。
*茄子千層麵*
材料
茄子 100克
千層麵皮 6片
三色椒 50克
Mozzarella 芝士 100克
罐裝番茄 1/2罐
Cheddar芝士 100克
茄膏 2湯匙
奶 1/2杯
鹽 適量
橄欖油 適量
意式香草 適量
製法：
1. 預熱焗爐至200。C﹔
2. 茄子洗淨去蒂，切成薄片﹔
3. 三色椒洗淨去籽，切碎﹔
4. Mozzarella芝士及Cheddar芝士刨碎﹔
5. 燒熱鑊，下橄欖油，加入三色椒及茄子炒勻﹔
6. 將罐裝番茄及茄膏加入鑊內炒勻成醬汁，下鹽及意式香草調味﹔
7. 取一20厘米×12厘米錫盤，塗油於內﹔
8. 撒1/4芝士碎在錫盤後蓋上2片千層麵皮﹔
9. 1/3醬汁及2-3湯匙奶淋在千層麵皮上﹔
10. 重複步驟8及9至材料全部放入錫盤內﹔
11. 將已放妥材料之錫盤放入已預熱至200。C焗爐內焗20分鐘後取出即成。■文、圖︰小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
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