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■比上餐館花費少，食材健康還能「偷師」。網上圖片
香港文匯報訊 據《北京晨報》報道，春節家宴，請個大廚到家裡做飯，食材健康、吃得愉快，還可「偷」着跟大廚學幾道做菜的手藝。今年春節，來自山東濟寧的廚師劉慶栓走家串戶。
食材健康還可「偷師」
500元（人民幣，下同）做8道菜，食材健康，1,888元做一桌菜，涼菜、熱菜、主食一應俱全，這是某大廚上門做飯APP裡春節期間的標配。與平日相比，底價雖然高達500元一位廚師，但是菜品數量達到8道，倒也不少，比在大眾餐館裡就餐便宜。記者發現，預訂春節期間大廚上門服務的市民還真不少。
相對來說，除夕和大年初一預訂廚師的數量比較多，年初二以後，可預約的時段明顯多了不少。
年初二下午五時半，廚師劉慶栓如約來到江先生家裡，開始準備江先生一家的晚餐。工作前，劉慶栓從隨身攜帶的大包裡拿出口罩、廚師帽和圍裙，並且套上鞋套。當天做什麼菜，劉慶栓和江先生早已商量好，鍋包肉、紅燒黃魚、炸帶魚、清炒荷蘭豆。江先生說：「春節不就圖個新鮮和高興嘛，請廚師上門做飯也是件樂事。」
劉慶栓一邊做飯一邊還傳授烹飪「秘笈」，比如要用溫水洗排骨，用溫水熬湯，用涼水則會讓肉質變柴，帶魚黏鍋主要是因為油溫還不夠高......劉慶栓說得熱鬧，江先生也聽得帶勁兒，一兩個小時下來江先生收穫不少。
今年38歲的劉慶栓在北京當廚師已經10來年了，從學徒到如今的大廚，如果說魯菜可能不是他最拿手的，但北京家常菜絕對是劉大廚能夠讓別人豎起大拇指的看家本事。
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