香港文匯報訊（記者 吳婉玲 東莞報道）內地用工難，為解決人手短缺問題，以及針對酒樓清潔、洗碗、傳菜及樓面等較難請人的職位，東莞「稻香飲食文化中心」內的稻香飯店引入多個自動化項目，包括全新投入服務的「傳菜機械人」、自助蒸點心區、自動炒菜機及自動海鮮輸送帶等作為試點，並為集團旗下酒樓將來全面走向自動化及機械化作為研發基地。
斥500萬與上海公司研發
傳菜機械人於5月正式投入服務，集團投資500萬元與一間上海公司合作研發，當中硬件由日本製造，再開發適合酒樓應用的傳菜軟件及程式。機械人具有傳菜和收盤等服務功能，配備自動充電及路徑規劃等，現時主要負責傳菜工作，機械人同時可進行舞蹈表演。
對於仍在試行階段的機械人工作表現，稻香行政總裁梁耀進表示暫時滿意，「未聽過有咩意外發生，跌咗咩嘢呀」，而假日期間亦多了客人想坐在較近機械人的卡位，極具吸引力。
自動炒菜機水平勝學徒
至於在廚房內，自動炒菜機可炒十多款小菜及飯麵，約數分鐘時間已可完成四至五碟分量。梁耀進表示，自動炒菜機已使用多年，每月可節省7萬元至8萬元。他認為出品的菜式很標準，甚至質素平均好過一般廚房學徒的出品，「至少唔會偷懶先啦」。
今年投放千萬搞自動化
集團預計，未來兩年將加快研究機械人發展，例如研究可負責泡茶的水吧服務機械臂，期望可節省傳統開茶的工序。梁耀進料，今年投放在自動化項目的資金約800萬元至1,000萬元。