■張嘉慶(左) 希望在美食加入中國元素。 楊佩韻 攝是次入選的16款菜式，當中有7款是屬初創或微型企業，其中兩款是由首次創業的年輕人打造，並在國際式美食組取得評判好評。名為「Dragon Eye（Signature Dragon Fruit Bowl）」的水果甜品杯，底部是由香蕉及火龍果打碎造成的沙冰，上面配以杞子及燕麥片。至於由兩名年輕人張嘉慶及林寶妍合製的「Victoria Peak（BBQ pork Crubatta-wich）」則打破西式潛艇堡的概念，將麵包打造成「油炸鬼」的質感，內夾生菜、薏米、叉燒及半生熟雞蛋，飲食界評審認為「食落去有爆蛋漿的感覺﹗」
製作「Dragon Eye (Signature Dragon Fruit Bowl)」的「公主水果」負責人黃濼儀指，她在美國唸書時十分喜愛健康食品，亦有在當地看到美食車運作，得知香港打算辦美食車，故欲一試。
她續說，製造水果甜品杯時花很多心思，單是底部的沙冰已花了數個月的研究時間，亦要思考香港是否有合適的水果去製作。被問到初創企業會否擔心，黃濼儀承認不知道如何營運一個美食車，但知道旅遊事務署將提供合適的協助，故未來亦要多作準備，期望能做好件事。
張嘉慶表示，希望在美食加入中國元素，故於去年12月起開始構思及試製，因為現時未有自己的獨立廚房及店舖，故未來亦要思考如何維持成本等營運手法。 ■記者 楊佩韻