香港是美食天堂，要數到代表香港的美食，菠蘿包必定榜上有名。16款入圍菜式當中有兩款是以菠蘿包作概念，分別是由「天誠冰室」製作的「鮮忌廉菠蘿包」及由「樺得園」創作的「黯然銷魂漢堡」。天誠冰室負責人林啟忠表示，小時覺得菠蘿包內沒有菠蘿是很奇怪，故希望今次可以製出真正的菠蘿包，並期望打造具冰火效果；至於「黯然銷魂漢堡」一聽即令人聯想到周星馳電影的經典畫面，樺得園陳志華笑指，「都有少少關係，但主要希望帶出中西合璧的食法。」
林啟忠指，「鮮忌廉菠蘿包」的外皮刻意弄厚50%，在烤焗時能做到外脆半軟的效果，內部則有鮮忌廉配以冰凍菠蘿圈，期望食客咬下去時感受到冰火感覺，而研究這個包款至少花了兩個月的時間，其間不停予熟客試食及給予意見。他打算將菠蘿包的價格訂在20元至30元之間，亦不排除會推出套餐。
他續稱，要感謝旅遊事務署提供機會及技術予入圍者，如實際車內的水電圖、設計圖及融資安排等，署方會有人在旁協助，直言「非常感謝旅遊事務署」。
漢堡黯然銷魂 微調花時間
至於同樣具有菠蘿包元素的「黯然銷魂漢堡」，以自家焗製波蘿包作為外皮，內有燒味及洋葱等配料。製作「黯然銷魂漢堡」的是一對兄弟陳志華與陳志威。陳志華指，花了不少時間作微調，期望做到好味銷魂的感覺。他擔心，作為小商戶去營運美食車是有難度，期望署方能提供合適配套及支援協助發展。 ■記者 楊佩韻