■一九九一年組團前往北京訪問香港嘉應商會成立於1916年，今年已有100年歷史。目前，本會共有會員近1,200名，其中商號會員近百名。許多知名客屬工商界人士如孫城曾、李濟平、劉錦慶、曾憲梓、羅煥昌、劉宇新、余國春、梁亮勝等都曾經擔任過本會的會長。現屆會董會為第60屆，由全國政協委員、香港金利來集團副主席兼行政總裁曾智明任會長。現屆會董會成員65名，其中會長、副會長9名，常董24名，會董32名。
香港嘉應商會會址設於中環租庇利街17-19號順聯大廈6樓。
香港嘉應商會是廣東省梅州地區旅居香港的工商和專業界人士的聯誼組織。 現時廣東的梅州市在清朝時名為嘉應州，屬下有梅縣、興寧、五華、蕉嶺、平遠五縣。因此，當年旅居香港的梅州籍鄉賢，創立本會亦沿用嘉應之名，取名嘉應商學公會，創會會長是潘君勉先生，首任主席為溫佐才先生。嘉應商學公會隨後改為旅港嘉屬商會，當時的會員以商號為單位，有三四十家，而且以梅縣、興寧、五華三縣人士的商號為多。
隨着時代變遷，嘉應州已改名為梅州市，轄下由昔日的五個縣變為現在一市兩區五縣：興寧市、梅江區、梅縣區、五華縣、蕉嶺縣、平遠縣、大埔縣、豐順縣。「旅港嘉屬商會」也於1986年更名為「香港嘉應商會」。2012年，嘉應商會對會章作出了一項重大修訂，就是開放會籍，吸收非梅州籍的客屬工商專業人士入會，致力發展成為香港的大客家商會。
2016年7月，嘉應商會召開特別會員大會，表決通過了改名為香港梅州總商會。從此，香港嘉應商會這個有着百年歷史的客家商會以香港梅州總商會新的身份邁向新的一百周年。