■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
日本是一個四季景色分明的島國，春季賞櫻，秋季觀紅葉，由於密集的山脈與寒暖流環繞的這個島國增加了這裡所出產作物的多樣性，日本主婦隨手就能把季節產物在廚房內演繹得極致。秋季，各式珍菌登場，將此以日本廚房常備的蛋黃醬拌勻加熱，輕易就為餐桌上增添秋意；燒煮燴飯總讓人感到很費勁，今天跟大家介紹一個豆漿炒冷飯變身rissotto的食譜，再加一個黃金比例的日式燉蛋茶碗蒸，秋天的餐桌，搞定！
秋鮭豆乳燴飯
材料：洋蔥粒50克、舞茸20克、三文魚鬆50克、水菜10克、蒜蓉1瓣、橄欖油2湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、豆漿1杯、冷飯2碗
製法：
1. 舞茸去梗，撕成小瓣，水菜洗淨，切約1厘米碎﹔
2. 燒熱易潔鑊下橄欖油放洋蔥炒香，再加入舞茸﹔
3. 將冷飯倒入鑊內炒勻﹔
4. 鹽及胡椒粉撒入鑊內調味﹔
5. 水及豆漿拌勻煮沸﹔
6. 將三文魚鋪鬆在飯面加蓋轉中火煮約2分鐘至豆漿略為收乾﹔
7. 撒上切碎水菜拌勻即成。
蛋黃醬炒珍菌
材料：本菇1/2包、舞茸1/2包、鮮冬菇1/2包、蛋黃醬3湯匙、醬油適量
製法：
1. 本菇用濕布抹淨，切去根部，撕成小朵﹔
2. 舞茸用濕布抹淨，切去根部，撕成小朵﹔
3. 鮮冬菇用濕布抹淨，切去根部，放在掌心輕拍後切絲﹔
4. 燒熱鑊，下蛋黃醬，將本菇、 舞茸、鮮冬菇放入炒至熟，下醬油調味即成。
茶碗蒸
材料︰蛋1隻、鮮冬菇1/4枚、鮮白果1粒、雞肉10克、木魚汁1/4茶匙、水1/2杯、日本醬油1/4茶匙、芫茜葉1片
製法︰
1. 預熱蒸籠至90度﹔
2. 預備1個茶杯，每杯放入鮮白果1粒、鮮冬菇1/4枚及10克雞肉﹔
3. 蛋、木魚汁、水及日本醬油拌勻成蛋槳後，過篩注入茶杯內﹔
4. 將已注入材料的茶杯放入蒸籠內，以90度加熱蒸12分鐘﹔
5. 取出，放上芫茜葉即成。