時下正值大閘蟹最肥美的季節，食物安全中心前晚突然公佈，有大閘蟹樣本二噁英水平超標，且相關進口商涉及本港7至8成進口量，讓一眾蟹迷心驚膽戰。食環署要求本港15間進口商停售，卻有商戶表明不會停售。令人吃驚的是，對於這些拒不停售的商家，食環署竟沒有明確回應如何處理，只是勸喻大家不要進食。食物安全無小事，應該以寧枉毋縱的態度應對。一方面，商家不可貪圖短期的商業利益冒險出售，罔顧消費者安全，最終只會賠上自身的聲譽；另一方面，食環署應該展現嚴厲執行禁售的態度和能力，確保廣大消費者對本港食物安全的信心。
從本次大閘蟹安全事件的處理上看，本港有關部門顯得行動遲緩、執行不力。有問題的大閘蟹樣本是9月下旬抽取的，但食安中心直到11月1日才公佈超標的結果，超過1個月的時間，該批次的大閘蟹恐怕早已被食客們消化多時。在公佈檢測結果時，只是提供兩間進口商的名稱，而對樣本來自哪個養殖場等來源信息卻欠奉，以至於被一些商家鑽空子，說他們只是找問題進口商代為報關，而並非來自同一個養殖場。相比較而言，內地有關部門就顯得雷厲風行，處理問題乾脆利落。食安中心公佈結果不到24小時，江蘇有關部門已經派員赴蘇州的養殖場調查，涉事的養殖場全部大閘蟹已經被禁止進入市場，並且馬上抽取了大閘蟹樣本送北京權威機構檢測，預計一兩天內就能出報告。江蘇檢驗檢疫局立即採取兩項措施，包括暫停涉事企業的出口報檢和展開聯合調查。
當局在處理食物安全問題的時候被批評反應遲緩，過去亦時有發生。前年發生台灣問題豬油事件的時候，食環署對問題食品資料就要依賴台灣通報，以致事發個多星期後才發禁令，對堵截問題食品流入市場、維護市民健康相當不利。其實相關問題接連被人詬病，當局起碼可以從兩個方面着手改善：一是加快抽樣檢驗的頻次和效率；二是加強運用現代科技進行高效追蹤。
執行的力度是又一個重要問題。維護食物安全，絕不容放軟手腳。根據《公眾衛生及市政條例》第54條，在港出售不適合供人食用的食物，最高可罰款5萬元及監禁6個月。對於那些拒不停售的商家，食環署必須嚴正執法，主動將問題食品封存並加強懲罰、以儆效尤，若放任商家懶理禁令，定必損害當局的權威，更損害廣大市民對食品安全的信心。在此也奉勸各位商家，在賺錢旺季不幸遇上禁令，損失嚴重、老闆心痛，可以理解。但如果相關問題處理得當，損失可能只是這一年；而如果頂風銷售，失去的可能是苦心經營多年的聲譽。孰輕孰重，不難判也。 （相關新聞刊A9版）