■在四處高樓大廈的香港島上，仍難得存有像薄扶林村這類老舊村落。 陳添浚 攝很難想像在高樓大廈巍峨佇立的香港市區，還剩下一條由低矮密集的寮屋群組成、名為「薄扶林村」的老村。它是一個依然保留老式人土關係的聚落社區，淳樸的生活重新定義了鄉村、食物與人的關係，充滿了中國人依山傍水、安土重遷的鄉土情懷。■文、圖：香港文匯報記者 陳添浚
薄扶林村有200多年歷史，三面環山，水源充足，是香港最古老的村落之一。現時還有400多戶人居住在村內那些錯落有致的鐵皮屋。
記者日前參與由台港民間組織合辦，以推廣鄉村永續發展為抱負的一日文化觀光團--《稻田裡的餐桌計劃×薄扶林村的餐桌》。活動透過藝術策展形式，在鄉村舉辦戶外餐會，結合農事體驗和文化教育，讓參加者重新省思鄉村的定位與價值，將鄉村的美好傳遞給石屎森林的消費者。
主辦方首先安排來賓參加《薄扶林村文化導賞》。在薄扶林村土生土長的Steven擔任導賞團的導遊，一盡「地主之誼」。記者跟着Steven穿過崎嶇不平的山路，終於來到牛奶公司的遺址。原來在上世紀70年代之前，牛奶公司曾在薄扶林村開設牧場，供應全港的新鮮牛奶，而村民也順理成章替牛奶公司打工。牧場遺址不遠處有個以前專門用作收集牛糞、現在早已雜草叢生的草坪，記者好奇問Steven工人為什麼不直接丟棄牛糞。據Steven解釋，牛糞自然發酵後會轉化成有機的肥料，這時候記者恍然大悟，慨嘆大自然有機發展的奧妙。
老舖存昔日風貌
離開牧場遺址後，沿小徑拾級而上，映入眼簾的大街夾道是著名的「圍仔大街」。「圍仔大街」曾經是薄扶林村的經濟樞紐，在上世紀50至80年代大街商戶如雨後春筍，經營理髮店、茶檔和麻雀館等，滿足牛奶公司員工和附近社區的需要。隨着社會急速發展，很多商戶早已搬離老村，現在僅剩下幾間「老字號」。即使如此，它們仍保存了手工製的舊式鐵閘，而有些早已停業、只作自住之用的商店仍如昔常開，與路過的鄰里閒話家常，體現了正悄然消逝的人情味。周到的主辦方還特意安排《懷舊鐵閘噴畫DIY工作坊》，讓團友們親自動手體驗古老的鐵閘拓印工藝。記者不客氣地選擇了「仁記士多」的鐵模，用黑色和白色水彩把鐵模印染在大會贈送的筆記簿上，收穫意外的「戰利品」。
離「圍仔大街」咫尺之遙的是「李靈仙姐塔」。傳說村裡百多年前曾經鬧鬼，令居民寢食難安。「李靈仙姐」出手相救，降魔伏妖，條件是村民必須建造靈塔祀奉她。自此，村民定時定候供奉仙姐，冀求她會繼續庇佑村民。
餸菜平淡卻精彩
天色漸沉，經過大半天的活動後，大家的肚子也咕嚕咕嚕地叫起來。主辦方隨即帶我們到薄扶林村的公共空間「菜園地」，參與是次活動的「重頭戲」--《薄扶林村的餐桌》。大會期望透過具鄉村風味的窩心菜餚，讓來賓感受人與土地、天然食物的連繫。晚宴中所有食材都取自大自然，包括本地海產「懵仔魚」與在「菜園地」自家有機農場種植的各式疏果，傳承中國人「靠山吃山，靠水吃水」的傳統，並且由村民以「住家菜」的方式烹調，宴請所有來賓。雖然不是甚麼名貴食材，但這些來自大自然的饋贈，足以讓村民過着踏實而又自給自足的生活。
來賓們無分階級，坐在同一張餐桌，共同享用樸素無華的美食，談笑風生。記者對「鯪魚肉釀豆腐」這道菜餚印象特別深刻，豆腐平和清淡，味道自然。但令記者魂牽縈繞的，不僅僅是食物的味道，還有歷史的味道、人情的味道和鄉土的味道。現代人為了生計，四處奔波，西式快餐成為繁忙工作中的主角，早已失去對生活的熱情。相反，村民勤勞堅韌的性格、捨己為人的公心、返本歸元的精神、熱愛生活的態度，在這個人文精神和傳統價值失落的自利年代，更顯彌足珍貴。