■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
日本的主婦在年末之時會準備「御節料理」--日本人的賀年食品，各式各樣寓意吉祥的食物，以四方形的錦盒「重箱」盛載，供一家人在新年期間享用。「御節料理」錦盒內的美食品種多樣，製作繁複，以往，菜品的烹調都是婆婆教兒媳，媽媽教女兒在家裡弄的；時至今日，懂得做這些傳統菜的日本主婦已經越來越少，為免失傳，今天精選幾款具特色，材料易入手，方便一般家庭烹調而且切合本地口味的「御節料理」菜式介紹給大家。
①紅白大根漬物
材料︰白蘿蔔100克、紅蘿蔔20克、醬油2湯匙、醋2湯匙、濃縮柚子茶2湯匙
製法︰
1. 白蘿蔔及紅蘿蔔刨絲﹔
2. 醬油、醋及濃縮柚子茶加水1/2杯拌勻後倒在蘿蔔絲上漬醃30分鐘即成。
（紅白兩色的配搭是日本代表喜慶的顏色）
②海老旨煮
材料︰中蝦8隻、酒適量、鹽適量
煮汁︰木魚清湯400毫升、糖2湯匙、醬油3湯匙、味醂3湯匙、酒3湯匙
製法︰
1. 蝦洗淨，保留蝦殼，用牙籤從蝦背第二與第三節間插入，慢慢將蝦腸挑出﹔
2. 以牙籤從蝦尾刺入再插上蝦頭，將蝦定形成彎曲狀﹔
3. 煮汁燒沸後保溫備用﹔
4. 燒沸水一鍋將蝦放入汆水至轉色撈起取出﹔
5. 蝦瀝乾後放入煮汁內浸30分鐘取出瀝乾即成。
（彎曲狀的蝦就似老人彎腰的樣子，寓意長壽）
③椎茸煮物
材料︰花菇（乾貨）20隻、紅蘿蔔1/2節、蒟蒻1/2包
調味︰昆布清湯2杯、糖2湯匙、醬油2湯匙、味醂2湯匙
製法：
1. 花菇提前浸透（約3小時）﹔
2. 紅蘿白洗淨去皮用模具刻成花狀﹔
3. 蒟蒻用手在砧板上撻拍後切成網狀﹔
4. 昆布清湯放入鍋內煮至沸騰後加入調味成煮汁﹔
5. 將冬菇、紅蘿白及蒟蒻放入煮汁內，以大火煮沸，撈去泡沫後，轉中火煮30分鐘至材料熟軟即成。
（冬菇，黑色是日本人認為能避邪的顏色，因此成為吉祥食物）
④伊達卷
材料︰蛋3隻、糖2湯匙、油1茶匙、糖1/2湯匙
製法︰
1. 蛋、糖及油拌勻成蛋液﹔
2. 在玉子燒專用易潔鑊上平均撒上糖後以中火加熱﹔
3. 糖開始溶化時，蛋液倒入鑊內，蓋上錫紙，以中火加熱﹔
4. 約2至3分鐘後，掀開錫紙，趁蛋液半凝固時捲起成卷狀﹔
5. 將接口位朝鑊，繼續以中火加熱至凝固後取出﹔
6. 靜置約10分鐘，放涼後切件。
（伊達卷主材料是蛋，表示和睦，卷狀是代表書本，寓言學有所成）
⑤關東風雜煮
材料︰白蘿蔔150克、紅蘿蔔70克、鮮冬菇4隻、香菜適量、木魚昆布清湯4杯、鹽適量、醬油適量、日本年糕4片
製法︰
1. 白蘿蔔去皮縱切5毫米厚，再切成扇狀﹔
2. 紅蘿蔔切薄片後再用模具刻成花狀﹔
3. 鮮冬菇去蒂刻花﹔
4. 燒沸水一鍋，將大根、紅蘿蔔及鮮冬菇烚熟取出﹔
5. 將烤架置爐上預熱放年糕於烤架上，烤至膨脹及軟身，避免焦黑﹔
6. 木魚昆布清湯燒沸後下鹽及醬油調味﹔
7. 椀內放入大根、紅蘿蔔、鮮冬菇及烤年糕淋上沸騰木魚昆布清湯﹔
8. 將香菜放上即成。
（將白蘿蔔切成扇狀寓意開運）
**以上食譜以4人分量計算