■工人準備掛起醃好的臘肉。新華社冬至後不久，按土家族、苗族的習俗，正是準備春節臘味年貨的時節。在湖南湘西土家族苗族自治州古丈縣，村民們會在這時宰殺年豬，將肉切成條塊，然後抹上鹽和調料，醃製5到7天後進行熏烤。
湘西州臘味食品協會秘書長滕立說，湘西屬於植物群落亞麻酸帶，肉類發酵效果很好，且湘西多山，農家灶頭常年燒的是木柴，將肉掛在灶台上，一邊燒柴取暖做飯，一邊熏製出來的臘肉，味道香醇，是上好的美味佳餚。
如今，小小的臘肉已不僅僅只是村民自家餐桌上的美味。2014年以來，古丈縣通過以助保貸、小額貸款、政府貼息等方式，積極支持與貧困戶建立利益聯結的企業、合作社、產業大戶，同時結合農產品電子商務，有效帶動產業開發、促進農民增收。
就業崗位增 打工族返鄉
2013年6月，在當地政府的鼓勵下，土生土長的紅石林鎮人彭南科選擇返鄉投資建廠，成立湖南鑫科牧業有限公司，將湘西古丈醃製臘肉的傳統技藝與現代科技健康醃製相結合，生產出的臘肉製品受到消費者的喜愛。通過兩年發展，已經成為全省農業產業化的龍頭企業，給當地村民提供了大量就業崗位，吸引了一批在外打工的農家子弟返鄉工作，成功帶動一批貧困戶脫貧致富。
39歲的紅石林鎮茄通村村民向雲耀就是其中之一。在2014年進入公司前，因為父母患有風濕不便行動，他無法外出打工，只能依靠家中兩畝土地，每年兩三千元的收入勉強度日。現在，他不僅能就近工作照顧父母，每月有兩千多元的工資，還與「工友」彭小慧確定了戀愛關係。「我們元旦就要結婚了！」向雲耀拉着女友的手笑得很開心。
據古丈縣扶貧辦副主任劉澤新介紹，今年以來，古丈縣農商行根據國家金融產業扶貧相關政策，創新金融扶貧模式，推出「分貸統還」政策，即選擇有實力、有保障、有發展前景的農業產業龍頭企業，讓企業以建檔立卡戶名義進行貸款。一定期限後，企業負責統一償還貸款，並按年給予建檔立卡戶分紅。
「分貸統還」合作的第一家企業，就是鑫科牧業。在企業、銀行、政府合作宣傳發動下，近100戶建檔立卡戶以「分貸統還」方式入股鑫科牧業。向雲耀自然也沒有錯過這個機會，除了工資外，他還能連續三年每年拿到2,400元的分紅。目前，通過公司受益的老百姓已覆蓋周邊15個縣市，接近4,000戶，其中建檔立卡貧困戶超過2,500人。
12月26日，「中國天貓首屆臘味節」選擇在湘西州古丈縣啟幕。浙江天貓網絡有限公司相關負責人表示，天貓的臘製品每年銷售額達數億元，通過舉辦臘味節，將運用電子商務的巨大力量帶動和促進大湘西地區優質產品銷往全世界，助推湘西臘肉形成產、供、銷完整產業鏈。
■新華社記者 張玉潔 長沙報道