■林夏薇對港式點心情有獨鍾，所以開點心火鍋店正中其心意。近年零售業步入寒冬，很多經濟學人都表示2017年香港零售市道會持續不景，但其實今年租金回落，也是創業的好時候。藝人愛投資，勇於拓展不同事業，本報一連幾星期，找來不同的藝人，分享創業之道。打頭陣的是林夏薇，她一口氣開了11間「金功夫點心火鍋」分店。薇薇表示現在雖然是逆市，但租金回落，反而適合擴張。■採訪：植毅儀／攝影：彭子文／場地：金功夫點心火鍋
圈中藝人除咗做幕前演出，唔少都有副業，不少明星藝人都有開設餐廳，林夏薇就是其中一位，她所開設的「金功夫點心火鍋」地點遍佈港九新界不同地區，早前更於灣仔打造旗艦店。佔地兩層，提供一百二十個座位，設有多間貴賓房間，適合各式宴會場合。
「除咗灣仔呢間，另一間新的分店也正在試業中，應該會在月尾左右開張，連埋嗰間分店就將有十一間。我習慣每間分店都試業一段時間，想將不足地方改好，RUN順了才正式開幕。2015年正式開始學習投資，先由自己喜歡的事情做起，我本身很喜歡吃東西，經常與家人四出搵食，因為平日工作辛苦，總是想吃好東西，最好還有舒適的環境。所以開餐廳也是方便我同家人及朋友有多個聚腳地，投資我都係學習階段，現在慢慢上緊軌道。」
親力親為學習營運
逆市高檔餐廳反而愈開愈多，經濟環境麻麻，但對飲食業似乎影響不大，林夏薇對投資飲食方面有一定的信心。至於位處北角的金功夫點心火鍋是林夏薇首間投資的食肆，所謂力不到不為財，2015年7月開業以來，她幾乎每天到該店試菜，兼做生招牌。
「無論做藝人，還是做生意，我都將目標降低一點，做藝人不一定走紅，做生意也不一定賺錢，但若效果比預期好些少，我便會有動力做得更好。好開心是在北角開餐廳時成日落舖，北角是福建人的聚居地，我也是福建人，每次到訪北角店，都以閩南話跟街坊同客人傾偈，同時收集顧客意見，有助改良食品及提升服務。平日拍劇，我們很難直接與觀眾溝通，但食肆就可以，而且我是藝人，總有點『明星效應』，推廣方面始終有優勢。做生意始終要落手落腳，學習管理及營運，還有人與人之間的溝通技巧。」
保持食物水準最重要
林夏薇對港式點心情有獨鍾，也很愛吃火鍋，所以開點心火鍋店正中其心意。薇薇指每間店的投資額大約是七位數字，做生意最緊要不要怕失敗，未開店前老公這位「軍師」已教她不要一開始就預計成功，要當失敗般去做。雖然現在經濟環境麻麻，若有適合地點會繼續開。談到經營食店的竅門，薇薇覺得最緊要食材新鮮，才能留住人的心。薇薇的火鍋店更吸引了韓國人氣組合BigBang成員G-Dragon（GD）和勝利順道來港開餐。
「做食店食材品質很重要，所有店舖的食品都是來自中央廚房，每一間店的食物品質也要一樣。點心是廣東地區才會有，在香港都好受歡迎，很多市民喜歡到茶樓歎一盅兩件，這也是香港美食特色之一。我食店最特別的噱頭，點心是可以逐粒叫的。這樣，一個人便可以試到不同味道的點心，又不用食得太飽。我不求每間食肆都賺錢，我要求不高，保持到收支平衡已開心，不一定要超越什麼數字，最緊要保持食物水準。每次開店前，會先做資料搜集，了解該區的街坊是否喜歡歎茶。做生意，有很多細節都要兼顧，所以要親力親為，花多些時間關顧。現在雖然算是逆市，但租金回落，反而適合擴張。」