香港文匯報訊（記者 聶曉輝）食環署食物安全中心日前公佈，中心最近完成一項有關食物中含吡咯里西啶類生物鹼的研究，從選取食物中檢測該類化合物總和，以估算本港成年人從膳食攝入這些物質的分量，以及評估其對健康的風險。結果顯示，市民因食物含吡咯里西啶類生物鹼引起健康問題的機會不大。
中心發言人指出，吡咯里西啶類生物鹼是廣泛存在於植物中的一組天然毒素，種類超過660種，多達6,000個植物品種含有這類化學物。人類可因進食受污染農作物而攝入該類化合物，而海外研究發現，人類亦可通過蜂蜜、茶、牛奶、雞蛋和動物內臟攝入上述生物鹼。發言人指出，吡咯里西啶類生物鹼具有肝臟毒性，現時沒有流行病學數據顯示該類化合物令人類患癌，但動物實驗顯示，某些吡咯里西啶類生物鹼可令動物患癌。
中心研究合共檢測234個食物樣本，涵蓋48種食品，以測定28種吡咯里西啶類生物鹼含量。結果顯示，其中118個樣本驗出含有至少一種該類生物鹼，當中大部分屬於「乾製香料」、「蜂蜜」和「茶葉（已沖泡）」食物組別。其他驗出含相關化合物食品還有小麥、黑麥麵粉、乳酪、芝士、茶飲料等。
乾製香料總含量最高 蜂蜜茶葉其次
就不同食物組別的吡咯里西啶類生物鹼含量而言，以乾製香料總含量最高，其次是蜂蜜和茶葉（已沖泡）。至於該三個食物組別平均含量上限，乾製香料為每公斤300微克，蜂蜜為每公斤7.5微克，茶葉（已沖泡）為每公斤0.46微克。
研究發現，一般茶的吡咯里西啶類生物鹼含量屬低，但部分「特色茶」和乾製香料含有較高吡咯里西啶類生物鹼。各「特色茶」中，「路依保斯茶」（rooibos tea）含量較高，但遠低於海外同類研究結果，因此相信其對健康造成的風險相對低。小部分乾製香料如「孜然籽」和「牛至」，含有較高吡咯里西啶類生物鹼， 但由於每次準備食物時，一般只使用小量乾製香料，估計從這些香料攝入該類生物鹼分量不多。
含基因毒性 籲業界減量
發言人指出，雖然研究結果顯示，市民因食物中含吡咯里西啶類生物鹼引起健康問題的機會不大，但該類化合物具有基因毒性，呼籲食物業界盡可能減低這些物質在食物中的含量。中心研究報告已上載中心網頁：www.cfs.gov.hk。