香港文匯報訊（記者 黃寶儀 廣州報道）「瀨粉、婆婆麵、燉品......」在昨日發佈的首版廣州米芝蓮指南20家「必比登推介」餐廳中，羊城市民發現了熟悉的身影，以後老廣們可以自豪地向外國友人說，「我哋幫襯米芝蓮餐廳幾十年啦，由細食到大！」
眾所周知，廣州飲食文化源遠流長。早在1956年「廣州名菜美點展覽會」上介紹的菜品便有5,447個，小吃品數百個。廣州美食散佈在大街小巷，這些餐館大多走平民路線，既有大排檔，又有平價美味的日料店，還有深受年輕人喜愛的甜品店。
老街坊倍感自豪
在廣州的越秀、荔灣等老城區，幾乎每走幾步就會找到一家餐廳，當中不少都是陪伴着廣州人成長的老字號。位於文明路的達揚原味燉品幾乎無人不曉，這裡每隔兩三小時就有一盤盤燉品自廚房端出，店外人龍不絕，深受白領歡迎。不遠處則是一家打着老西關旗號的瀨粉店，經驗豐富又熱情的阿姨們每天清晨五點多開始預備米漿，才有了那些帶着米香和嚼勁的瀨粉和水菱角。在這次的廣州米芝蓮必比登推薦中，兩家小店都入選其中，讓一眾老街坊都倍感意外和自豪。
此外，隱藏在老西關的同記雞粥粉麵，就因白切雞、乾炒河粉等美食被人們熟知，此次亦入圍「必比登推介」。廣州人對雞有特別的偏好，所謂「無雞不成宴」，能用雞打遍天下，自然有些功夫。這家兩層樓高的小店位於一座老民宅裡，一切都保留着上世紀80年代的風貌，但一到飯點就會變得非常熱鬧，很多遊客慕名前來。