■45歲的台灣廚師林漢昌在台灣鄉下長大，後來輾轉多地學習廚藝，最終扎根大陸平遙古城經營創意法餐。 網上圖片香港文匯報訊 據新華社報道，「在平遙吃到的法餐，是結合了中西方食材、融合了法國味和中國味的法餐。」45歲的台灣廚師林漢昌正在給北京來的幾位客人介紹着自己做法餐的理念。
45歲的林漢昌出生在台灣嘉義縣，家裡的長輩都從事餐飲業。從12歲開始，林漢昌就開啟了自己的「廚漂」生活。
從台北的西餐廳，到法國的高檔法餐廳，再到去美國進修餐飲管理；從學徒、洗碗工、服務生，到幫廚、主廚......如今，林漢昌已打算在這座有着2,700多年歷史的古城安定下來。
「平遙讓我有歸屬感」
「這裡的生活，讓我想起了兒時的模樣，感受到了家的味道。」林漢昌說，自己在台灣鄉下長大，後來輾轉去了法國、意大利、美國、新加坡，唯有這座充滿中國味道的古城，讓他找到歸屬感。
「在飲食文化方面，中國人是相當厲害的，因為我們最懂得變通和創新。」林漢昌說，雖然自己是法餐主廚，這些年也學習了許多國際上的餐飲禮儀，但是仍感覺中餐才是自己的「根」。
林漢昌所在的平遙飯店是一座古色古香的建築。作為店內法餐廳的行政主廚，林漢昌收了幾位當地年輕人做徒弟，大家都尊稱他為「林師傅」。
小輝兩個月前來到法餐廳當學徒，他坦言，當初缺乏經驗，一時適應不了林漢昌的高要求，甚至有種「被騙」的感覺。
「每一個雖然都是小兵，我都把他們當主廚在用。如果你把他當主廚用，他就是主廚；如果你把他當小弟用，他只能是小弟。」林漢昌笑着說，如今的小輝已經「趕都趕不走了」。
紅棗饃成創意法餐
來到平遙後，林漢昌發現了許多當地的特色食材，於是他經常將這些食材與法餐結合起來「搞創新」。他將平遙的紅棗饃片擺在盤中，配上法餐中必備的蝸牛食材，一道中西結合的「法式蒜蓉蝸牛佐饃片」就這樣面世了。
如今，林漢昌每個季度會回一次台灣，穿着布鞋、短褲，去陽明山泡溫泉。「一邊是工作，一邊是休閒，兩邊都是我的家。」他說。