為基層市民免費提供飯餐的非牟利機構「惜食堂」昨日舉行感謝宴，行政長官林鄭月娥致辭時，希望企業、市民能努力推廣惜食文化。惜食運動提倡避免浪費食物，照顧弱勢社群，值得全社會推廣。本港作為富裕社會，人均廚餘棄置量甚高，更應響應惜食運動。政府應為企業、市民減少廚餘增加誘因、提供方便，同時宣揚珍惜與關愛文化，將香港建設成為「惜食之都」。
「惜食堂」與一些超市、酒樓合作，致力回收可食用材料，製作營養均衡飯盒免費派發給弱勢人群。7年來已回收4,800噸原本要棄置堆填區的可用食材，製作620萬份熱快餐和200萬份食物包，令逾3萬弱勢人群受惠，當中70%是長者。
聯合國糧農組織指出，每年供人類食用的糧食中，有三分之一遭到耗損或浪費，但卻同時有十億人口勒緊褲帶、忍飢挨餓。因此，減少食物浪費已成為國際焦點，APEC提出2020年亞太地區糧食損失與浪費要減少10%；歐洲議會宣告要在2020年減少50%的食物浪費；聯合國亦訂出2030年全球糧食浪費在生產端、消費端都要減半。作為國際都市，香港在防止浪費食物方面，表現並不理想。香港每日有超過3,500噸廚餘棄置於堆填區，佔都市固體廢物量近4成。每日人均廚餘量相比鄰近地區如上海、新加坡、韓國和台灣，分別高出6.3倍、1.6倍、1.7倍和2.6倍。2016年棄置在堆填區的都市固體廢物高達379萬公噸，是歷來最高，當中廚餘棄置量按年大升6.5%，反映香港在推動惜食運動上有很大的提升空間。
特區政府在2013年推出全港性減少廚餘運動──「惜食香港運動」，希望增加公眾對廚餘問題的關注，鼓勵社會，包括個人、家庭以至工商業界，改變生活習慣，避免及減少產生廚餘。但現時惜食運動只是局限於少數超市等商戶，參與率太低，普通市民依然缺乏渠道處理生活中多餘的食物。政府推行的私人屋邨廚餘循環再造項目，以及公屋廚餘回收試驗計劃，只有大概5,200住戶參與廚餘分類，而收集、運送和再生是由屋邨自行招標找承辦商，政府角色只提供短期資助，非全盤規劃和一條龍統籌。政府投入參與不足，廚餘循環成效自然不理想。
要成功推廣惜食習慣，有賴市民大眾、工商業界共同努力及合作，政府的政策激勵更十分重要。參考台灣地區的經驗，政府通過立法強制垃圾分類和收費，提供經濟誘因鼓勵市民減少浪費；同時設立回收基金，推動社區回收，確保回收商得到合理回報，在短短五六年間有效地減少66%的廢物，實現家居廚餘全面回收。
珠玉在前，香港特區政府宜投入更多資源，提供更多激勵，支持商界和商戶推動食物捐贈計劃，將可食用的剩餘食物，透過食物銀行等方法，進行資源重新分配，派發給有需要的市民。減少食物浪費，減輕基層市民的經濟負擔，更重要是教育下一代珍惜食物，傳達愛與關懷。