為港人熟悉的餐飲品牌太興集團(6811)今起招股，創辦人兼主席陳永安有「燒味大王」美譽。其創業起家有段故，他15歲投身社會，在街市豬肉檔工怍，21歲成為豬肉檔老闆，可謂自小已與豬肉結下不解之緣。1989年，他與另一位創辦人袁志明在西灣河太安樓開設第一間港式燒味快餐店，時至今日30周年，已建立9個餐廳品牌、超過190間餐廳的大型餐廳網絡，並以多元化品牌為發展方向，旗下還有「茶木」、「靠得住」和「錦麗」等品牌。
太興做燒味起家，燒鴨、叉燒自然是出名食物，另外近年大力推廣的冰鎮奶茶同樣受食客歡迎，是遊客必點的飲品，不難見到在旅遊區的分店經常有食客排隊等候入坐。
禽流感沙士金融海嘯險沒頂
不過，飲食業與香港經濟及衛生環境息息相關，30年來，多個巨浪令不少同業打沉，太興亦險遭沒頂。1989年太興成立，直到1997年有7間分店，但以燒味為主，唯當時發生禽流感襲港，導致生意急插40%至50%，現金流因變得緊張，更爆發出糧危機，經歷此事之後，令陳永安明白到不能以單一經營模式去運作，要擴大規模和發展多元化的餐飲業務，向大企業的目標進發。
2003年「沙士」疫症重擊飲食業生意，當年生意額僅跌一成，遠低於同業的三至四成，主要因為太興於2002年實施「五常法」，即「常組織、常整頓、常清潔、常規範及常自律」，衛生水平給予消費者信心，生意額降幅較同業為低。2009年「金融海嘯」再令本港飲食業陷入困境，當年有酒樓推出「一蚊雞」割喉減價促銷，太興同年亦推出「一蚊叉燒飯」應戰。
太興早於2004年已進軍內地開設餐廳，2008年在港開設食品廠房，去年亦在內地開設食品廠房，減輕食材成本。此外，太興第二代接班人陳家強2009年從英國回流香港，協助父親陳永安打理太興業務，陳家強主打年輕人市場，由他引入的茶木台式休閒餐廳，在港大受年輕人歡迎，成為新的飲食文化。 ■香港文匯報記者 殷考玲