■多間連鎖快餐店研究素肉食品。 美聯社素食主義在全球漸漸成為潮流，甚至不少快餐店亦選擇以植物蛋白質製成的素肉，取代一般牛肉或香腸等肉類食材。美國炸雞連鎖店肯德基(KFC)近日亦加入行列，宣佈研究推出素肉食品，並已跟多間主要供應商會面，但暫未有推出時間表。
肯德基早前已於英國測試素食版「炸雞」，而公司美國業務總裁霍克曼近日受訪時提到，相比素牛肉或素香腸，素雞肉仍屬起步階段，但公司會認真研究素雞肉製品，並已與多間植物蛋白食品供應商會面，了解相關市場及發展潛力，若公司認為適合顧客口味，將會推出市面。
市場研究機構歐睿國際的數據顯示，全球素肉市場在2018年達187億美元(約1,468億港元)，預計於2023年將增至230億美元(約1,805億港元)，連鎖快餐店Burger King早前已於美國推出「無肉版漢堡」，另一連鎖集團麥當勞的行政總裁伊斯特布魯克則表示，仍在研究和探索這趨勢。
■綜合報道