酒店業不少營運模式均被指對環境不友善，除了獨立包裝的盥洗用品，通常以自助形式提供的早餐也是環保團體批評目標。英國慈善組織「浪費及資源行動計劃」數據顯示，英國酒店業每年製造7.9萬噸廚餘，當中不少更被傾倒入海洋，污染環境。
自助早餐源於19世紀歐洲貴族，當時貴族喜歡先吃一頓豐富早餐，然後外出狩獵。對酒店而言，自助早餐除了象徵豐盛，也可大幅減輕成本，包括節省大量侍應，然而自助形式卻會造成大量浪費，其中愈豪華的酒店，浪費愈嚴重，部分島嶼度假村更會直接把廚餘倒進大海。
不少酒店近年開始關注食物浪費問題，其中萬豪國際宣佈在2025年時，將旗下酒店的廚餘減半。法國雅高酒店集團去年亦表示，計劃至2020年將廚餘數目減少30%。
世界資源研究所去年發表「令人注目的企業案例」報告，調查全球15個國家共42間酒店，指出酒店每投資1美元(約7.8港元)減少浪費，即可節省7美元(約54.8港元)開支，呼籲酒店業減少浪費食物。 ■綜合報道