■消委會測試市面多款乾香料，發現15款可令人類致癌。 香港文匯報記者 攝23款含致癌黃曲霉毒素 兩款肉豆蔻樣本含量超標
香港文匯報訊（記者 高俊威）為令菜餚色香味俱全，不少人愛在下廚時添加香料。消委會測試市面多款乾香料樣本，發現逾半數含有可令人類致癌及透過胎盤影響胎兒發育的黃曲霉毒素，以及或有機會令人患癌的赭曲霉毒素A。其中兩款香料的黃曲霉毒素總含量超出香港法例要求，已交食物安全中心跟進，另有6款含有毒性較強的黃曲霉毒素B1，最高超出歐盟標準近兩倍。消委會提醒消費者，購買香料時需確保包裝完整及沒有過期，也不宜在雪櫃儲存，開封後應盡快食用完畢。
黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A均屬霉菌毒素，是真菌產生的有毒物質。消委會測試44款乾香料樣本，發現逾半數(23款)含有黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A，分別為15款辣椒屬香料、6款肉豆蔻及兩款薑黃樣本。
測試結果顯示，有15款樣本檢出含黃曲霉毒素，其中兩款肉豆蔻樣本的黃曲霉毒素總含量超出香港法例要求，分別是「味好美」及「源興香料公司」的豆?粉，分別檢出每公斤17.7微克及17.5微克，超過法例每公斤含15微克的上限，消委會已將個案轉交食安中心跟進。15款樣本中，共有4款超出歐盟標準。
食安中心回覆消委會表示，已跟進有關轉介，若確定有違規情況並具足夠證據，會提出檢控。「源興香料公司」回應稱，已全面回收及銷毀該批豆?粉。「味好美」則向消委會提交第三方實驗室的報告，證明產品未有超標。
黃曲霉毒素中，以B1類的毒性最高，而歐盟對黃曲霉毒素B1的可容許最高濃度為每公斤5微克。消委會測試發現，所有含黃曲霉毒素的樣本均檢出黃曲霉毒素B1，其中6款超出歐盟標準，最高一款超出標準近兩倍。
至於檢出含有赭曲霉毒素A的樣本則有18款，因香港未有訂定其可容許的最高濃度，故在參考歐盟法例要求後，發現當中兩款辣椒香料樣本及兩款肉豆蔻樣本超出上限，其中一款是標準的近兩倍。
消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，赭曲霉毒素A的暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重100納克。若以今次檢出赭曲霉毒素Ａ含量最高的肉豆蔻樣本計算， 一個體重60公斤的成人，長時間持續每周進食約四分之三包肉豆蔻即超標。
促請生產商改善包裝過程
她指，雖然在正常膳食下，香料的食用分量一般較低，對身體健康產生不良影響的風險不高 ，但因香料發現霉菌毒素的比率頗高，故期望政府密切留意，並檢討是否需要更改現行法例的規管。
她促請生產商改善生產過程，以減低乾香料在種植收割、乾燥儲存、加工處理和包裝運送過程中受霉菌毒素污染的機會，並敦促商戶向可靠和信譽良好的供應商購買原料，並妥善保存存貨，避免過量積存。
建議開封後盡快食用完畢
她又提醒消費者，購買香料時需確保包裝完整及沒有過期，沒有發霉、異樣、變色或異味；開封後密封存放在清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮；已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀，故不宜在雪櫃儲存，建議購買小包及與他人分享，並盡快食用完畢。
赭曲霉毒素A超出歐盟標準*的樣本
產品 赭曲霉毒素A含量(微克/公斤)
味好美甜紅椒粉 26
天然椰子號紅甜椒 25
天成肉豆蔻 34
誠興椰子香辣原料肉豆蔻 45
註：*歐盟安全標準為肉豆蔻(15微克/公斤)、辣椒屬香料(20微克/公斤)
■資料來源：消委會 整理：香港文匯報記者 高俊威