■ 蔡先生因疫情從內地回流香港，後以一半人工在港覓得新職，結果也未能保住。香港文匯報記者文森 攝中秋節臨近本應是飲食業旺季開始，但疫情下只能艱苦經營，有入行近40年的資深從業員放棄內地高薪職位回流本港，但7月遭到解僱，而他原已覓得新職，惟第三波疫情爆發，新僱主放棄餐廳開張計劃，他再遭打擊，暫只能靠積蓄應付供樓及病患妻子的醫療開支。
新僱主節流 半薪仍被炒
蔡先生17歲已入行，曾任職內地大型食肆的集團總經理，月入5.5萬元人民幣，但去年黑暴愈演愈烈，他年底時因擔心妻子獨自在港的安全，毅然辭職回港到一間酒樓任店長，月薪大減一半至只有約3萬港元，返港不久更遇上新冠肺炎疫情，面對艱難的經營環境。
他表示，在第二波疫情爆發前已替僱主架構重組，減少不必要人手，每月節省10萬元薪酬開支，其僱主之後因疫情惡化決定暫停營業，並以政府的補貼裝修。他負責監督工程，僱主承諾「計返人工」，但出糧僅獲發6,000元薪金。
蔡先生說，僱主在酒樓5月重開後多次下達指示，要他盡量安排同事放假以節省開支，但他考慮到酒樓實際運作需要，未能完全滿足對方要求，最終7月中被解僱，「佢（僱主）話我近兩個月都幫唔到佢慳錢，人工咁高，唔好意思，要犧牲我。」
供樓醫妻病 月開支上萬
身為家庭經濟支柱的蔡先生失業已兩個月，仍然要供樓，妻子年初更患上類風濕關節炎，每月醫療開支上萬元，「最初唔知咁嚴重，而且當時有工作，諗住使少啲就問題唔大，原來又要打針、藥費又貴，到公立醫院排期，但要出年年中先可以見醫生。」
面對沉重經濟壓力，他直言在目前經濟環境下極難找到合適工作，「要搵返原本職位好難，唔好話3萬蚊人工，2萬左右都難！」有另一名前僱主打算經營泰國餐廳，找他回巢，惟因爆發第三波疫情而打消計劃，他亦失去工作機會。
近日，蔡先生報讀了保安課程，不排除暫時轉行，「暫時仲頂得住，但長遠一定要有穩定工作，我唔使好高人工，但最少要應付開支。」
政府雖放寬防疫措施，但食肆每枱只限坐4人，酒樓最掙錢的飲宴無法進行，前景不樂觀，飲食業職工總會名譽會長郭宏興指出，近日雖有食肆出現人手空缺，但不排除因食肆安排較少員工上班，而可開工的職員卻因工作量增加，過於辛勞而離職，而新聘員工薪酬水平普遍較疫情前低。
■香港文匯報記者 文森