食環署本月16日推出自願性質的「餐飲處所換氣量自願申報計劃」，讓持牌餐飲處所於12月前，申報其處所通風系統每小時的換氣量，並建議每小時最少換氣6次。政府專家顧問、中大呼吸系統科講座教授許樹昌指出，換氣6次是普通病房標準，若食肆能做到是最理想情況，即使不能也建議安裝空氣淨化器。
黃勁松解釋，通風程度應同時參考二氧化碳濃度及可吸入懸浮粒子PM0.3數目，若食肆的二氧化碳濃度未如理想，可加設空氣淨化器，將PM0.3數目降低，也能幫補通風系統的不足。
本次測試的PM0.3數據指空氣中直徑等於或大於0.3微米固體顆粒。新冠病毒的主要傳播途徑為直接接觸傳播及飛沫傳播，不可排除「氣溶膠」傳播的可能性，故PM0.3數目過高則會增加「氣溶膠」傳播的風險。黃勁松建議，一般室內PM0.3數量控制在10萬（每公升）以下屬「可接受」水平，若能控制在6萬（每公升）以下則更佳。
廚房抽氣不足 戴罩照聞油煙味
香港文匯報今次測試的15間食肆中，有7間的PM0.3數量超過10萬（每公升），「榜首」是位於觀塘工廈The Wave的麥當勞分店，測得PM0.3數量為497,049（每公升），記者戴着口罩都聞到濃烈的油煙味，黃勁松指極有可能是因為廚房抽氣量不足而造成。
他進一步解釋說：「很多食肆共用商場或寫字樓的通風系統，難以自行改裝，倘若二氧化碳濃度無法達標，則考慮安裝符合HEPA（高效濾網）標準的空氣淨化設備來降低PM0.3，把PM0.3數目降低一半，也相當於增加一倍的通風率。」
黃勁松又認為，食環署的「餐飲處所換氣量自願申報計劃」單純考慮換氣次數，未必能真實反映室內空氣流通狀況，亦需考慮食肆高峰期人數。食環署發言人回應表示，參與該計劃的食肆需提交室內面積、地面到天花的高度及通風系統的鮮風供應量來計算所謂的每小時換氣量。