●「康皇素食」菜譜Green Monday集團一直致力推廣健康、可持續的飲食方案，與積極推動可持續發展的鷹君集團目標一致。兩家機構進一步緊密合作，透過實踐多項綠色項目，推動真正可持續發展的「零碳未來」。
鷹君集團旗下四間中菜廳日前誠意推出以 OmniPork 新豬肉系列入饌的全新素食中菜，包括香港朗廷酒店之「唐閣」（米芝蓮三星）、香港康得思酒店之「明閣」（米芝蓮一星）、灣仔鷹君中心之「明閣」及香港逸東酒店之「逸東軒」（米芝蓮一星），各間中菜廳的全新素菜餐單於5月中同步供應。今次鷹君集團與Green Monday聯手合作，既可以讓食客一嚐名廚炮製的精緻佳餚，同時攜手實踐推動可持續發展的願景，呈現雙贏的局面。
另外，鷹君集團亦從企業內部着手，推廣每周吃素一天，於本港旗下酒店的員工餐廳提供植物性食品，積極把影響力推廣至員工層面。
鷹君集團有限公司主席及董事總經理羅嘉瑞醫生表示：「鷹君集團與Green Monday今年展開了具影響力的策略合作，除了於Green Monday Holdings作出投資外，集團更動員旗下的星級餐廳研發素食新菜式，務實地於社區推廣植物性（plant-based）飲食，帶動大眾改變飲食習慣，攜手正面影響社會，期望以綠色飲食應對氣候變化及糧食危機等可持續發展的挑戰。」
Green Monday集團創辦人兼行政總裁楊大偉表示﹕「鷹君集團一直支持Green Monday的理念及發展，更於早年便開始支持Green Monday的活動。如今鷹君集團中的四間高級中菜食府更與我們聯手，積極地利用一系列 OmniPork 植物肉研發及推出新菜式。除了食材之重要，素菜是更需要廚師的參與和創意，在精緻粵菜中力求創新，賦予大家更多元化的綠色選擇，這四間餐廳均完美示範了中菜素菜的新指標。」