[2000-09-23] 大樹波蘿炒牛柳

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　金黃色的是大樹菠蘿肉。三個果子切成的果肉，可配牛柳薑蒜來炒，可一新口味。

　國台灣出產的鳳梨，便是我們叫的菠蘿。另一種生長在海南島、肇慶、台山均有的大樹菠蘿（亦名菠蘿密）。這種果樹，所長的果實頗似榴槤，外殼也長釘子，但不刺手不密集，且果身長大如冬瓜的巨型。

　榴槤果味濃烈，有人畏吃。大樹菠蘿果味香氣柔和，吃來甜中帶有微酸。肉較鳳梨結實，既可如一般生果地吃，亦可入饌配牛肉或雞柳炒吃。

　南洋各島嶼均產大樹菠蘿，在印尼除作菜入饌，亦作凍飲有「大樹菠蘿刨冰」。

　「大樹菠蘿炒牛柳」該是一款食肆尚沒有的製作，只要在生果店舖或街市果攤。見到有剖開零售時，不妨購來炮製一新口味。

　每份售十元，約有十多個像榴槤似的果子，剖開棄去果核，果肉即可食用。

　廚太