[2000-11-08] 萬象追蹤:喝伏特加的學問
很難想像曾經被貶為上不了𠍾面的伏特加，如今搖身一變，成了全世界最暢銷的酒。
事實上，伏特加無味無氣的特性，一旦和橙汁、番茄汁、蚌汁，甚至蘇打水、薑汁啤酒、牛肉清湯結合起來，都成為絕妙的飲品。
市面上的伏特加多不勝數，大多數酒客偏好產自美國和斯堪的納維亞，通常以小麥釀製的西方口味伏特加酒。
來自瑞典的Absolut是這類伏特加中的極品，專業品酒師口中所謂的「針刺感」，那可是酒精在你的舌上「起舞」騷動的快感。產自荷蘭的Ketel One，口味濃郁，亦有針刺感。當然，瑞典品牌，有一種喚Sundsvall的，可能是西式伏特加當中最甘甜的一種。
英國的杜松子酒製造商Tanqueray，有一款特級Tanqueray：酒精濃度逾百分之四十，喝起來卻十分溫和。丹麥的Fris有一點大茴香的餘味；至於產自三藩市的Skyy，可說是種最不辛辣的伏特加酒。波蘭人習慣以裸麥、大麥、麥芽和馬鈴薯製造伏特加，經過多道蒸餾手續的馬鈴薯伏特加Luksusowa，口味甘甜，辛辣味淡得出奇，波蘭人把伏特加稱為「生命之水」，未知是否與它的順口溫和有關？
喝伏特加要喝冷的。西方人的標準是質純、清澈與刺激口感。越是乾淨、爽口的酒，越冰越好。這一類的伏特加，最好用冰到起霧的杯子來喝；俄羅斯和波蘭產的伏特加，酒越冰則餘味越是明顯。
還有，喝伏特加時，應選用清澈的玻璃杯，杯下方要夠長的柄腳或厚實的杯底，以免手心的溫度會影響到酒溫，若你非要加冰塊也未嘗不可，不過別忘了它是先過水稀釋，才達到百分之四十以上或百分之五十的標準。
葉 欣
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