[2001-01-11] 茶•茶文化•茶產業（上） 放大圖片
雲南省委副書記王天璽在基層調研。
——關於振興雲南茶葉產業的調查報告
王天璽
題記：古人云，「柴米油鹽醬醋茶」，又云，「琴棋書畫詩曲茶」，這說明，自古以來人們的物質生活和精神生活都缺不了「茶」。今天我們就更缺不了「茶」，它是推動西部大開發、建設民族文化大省和綠色經濟強省的天然契合點。因此，我和一些同事為貫徹中共十五屆五中全會精神而下鄉調研時，特別留心茶，並寫成如下調查報告。
茶業是永恆的產業
茶葉的發現，茶業的開發，茶文化的創造，是中華民族對人類文明的重大貢獻。「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。如果說神農氏是農業的發明者，同時也就是茶業的發明者。茶和中華民族的生存是分不開的，茶業在神州大地上的發展已經有五千多年歷史了。
唐代陸羽寫《茶經》，開宗之句是「茶者，南方之嘉木也」，指出了茶樹的起源地在南方。這個「南方」據專家研究就是雲南。世界茶組植物已發現的有40種，分佈在雲南的最多。在瀾滄江、怒江和元江流域的深山老林中，人們可以看到釵h野生型和栽培型的古茶林。孟力海縣大黑山原始森林中，有一株大茶樹，高32米多，樹齡有1700多年。雲南茶樹近緣之多，大茶樹年齡之長，可稱世界之冠，說明雲南確是茶樹起源中心。
雲南也是我國茶業發展最早的地區之一。《華陽國志》記載，周武王伐紂，有雲南一些民族的軍隊參戰，雲南茶作為貢品獻給了周武王。《蠻書》中說：「茶出銀生城界諸山」。「銀生」即現在的景東，是南詔國「銀生」節度府所在地，說明早在唐朝的時候，瀾滄江流域廣大山區已是茶葉的重要產地。到了明清，雲南已有名茶問世。徐霞客在日記中說，他到鳳慶時，住在一個梅姓老人家裏，庭院外喬松修竹、間以茶樹，主人以太華名茶招待，「茶味甚佳。」當時朝廷的官宦人家都喜歡喝雲南茶。《紅樓夢》第63回記述：「林之孝家的又向襲人等笑說，該燜些普洱茶喝，襲人、晴雯二人忙說，燜了一茶缸子女兒茶，已經喝過兩碗了。」普洱茶在清代是貢茶，正如趙學敏《本草綱目拾遺》所說：普洱茶「每歲入貢，民間不易得也」。
茶業是最古老的產業之一，它發展了五千多年後還有生命力嗎？茶業是雲南廣大地區「衣食萬姓」的產業，中國加入世貿組織之後，它還有生存和競爭能力嗎？這是我們當前必須回答的大問題。
實際上，茶業是一個永恆的產業。正是全世界追求人與自然和諧的今天，在物質文明和精神文明交融的時代，茶的身價才真正顯示出來，茶業才有無限廣闊的發展天地。
茶業的發展，依賴於它對人類生存的重大價值。這種價值是人們在數千年的生活實踐中逐步體味出來的，是通過現代科技而深刻認識的。一片小小的茶葉，包含著500多種有機化合物，是人們養生健體、延年益壽的無價之寶。正是這一片片小小的茶葉，可以延伸出長長的產業之鍊。
茶飲品
茶能解渴生津，是低脂肪、低熱能的天然飲料。宋代大文學家蘇軾認為，經常飲茶，勝於服藥，曾有詩云：「何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。」當時的日本人榮西來中國學習，參與茶事活動，回國後說：「茶乃養生之仙藥，延齡之妙木。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長。」歷史上和現實中愛好茶飲之人，多是健康長壽者。茶飲從中國傳出，已成為世界性的飲料。釵h專家預測，21世紀的飲料將是茶的世界。目前，茶飲品的開發方興未艾，既有純茶飲料，又有混合茶飲料。美國可口可樂公司和瑞士雀巢公司都在聯手開發茶飲料。從發展趨勢看，茶飲料市場不斷擴大，茶飲料產業正在成為一個大產業。
茶食品
茶食品是指含有茶葉的食品，既有主食，也有副食和零食。茶米飯、茶麵包、茶點心、茶餅乾等已經面市，受到消費者的廣泛歡迎。食用茶葉比喝茶更能全面地攝取茶葉的有效成份，更有利於人們養生延年。一旦茶食品進入千家萬戶，茶產業的根基就非常深厚了。
茶藥品
茶葉的500多種有機化合物之中，有釵h防病治病的藥效成分。例如，茶多酚能阻斷亞硝基化合物在人體內的合成，抑制癌細胞的生長和增殖，對防癌抗癌有明顯作用。茶多酚還具有極強的消除活性氧自由基的弁遄A氧自由基能引起細胞弁鈰I退，導致人體衰老，是「百病之首」。採用現代科技手段，將茶葉中的藥用成分提取出來，可製出防治癌症、心血管病、糖尿病、肝炎等病症的系列藥品。
茶用品
茶葉中的茶色素色彩艷麗，著色效果好，穩定性極佳，本身含有多種營養保健物質，是食品、飲料最理想的著色劑。利用茶葉成分，可以製造化妝品、芳香劑、防氧化劑、除臭劑，可以製造高效的植物生長調節劑，可以製造有益人體健康的紡織品。茶葉還可以用作飼料，茶飼料可以增強抗病能力，餵豬可提高瘦肉率，餵雞可以提高產蛋率。
人們對茶葉幼蘆獄{識還在深化，茶葉發展正在經歷一場革命，茶產業的鍊條不斷延伸，在人類走向21世紀的時候，茶產業肯定是光明的、永恆的產業。
茶與農業現代化
雲南是一個農業大省，加快農村經濟發展，增加農民收入，實現農業現代化，是「十五」計劃期間雲南經濟發展的基礎和前提。
農業現代化從何入手？必須尋找一個突破口。這個突破口只能是用現代科技和市場機制，改造、提升煙、糖、茶、膠等傳統產業。這裏需要突出強調一下振興茶葉。目前雲南茶業產值不算大，只有十幾億元，但茶業在雲南經濟社會中具有一種特殊的地位。首先，茶葉是「衣食萬戶」的產業。全省大多數地方都種茶，參與種茶、製茶、售茶的人口達1300萬，釵h地縣的財政收入來自茶稅。例如，鳳慶縣有34萬人種茶，幾乎佔了全縣總人口的81%，茶稅佔了縣財政收入的20%。孟力海縣農民收入和縣財政收入的30%都來自茶葉。其次，雲南貧困山區面積大，人口多，貧困群眾吃鹽穿衣，供孩子上學，主要靠茶葉收入。對他們來說，脫貧靠茶葉，致富也要靠茶葉。第三，茶葉是成千上萬的農戶從自然經濟、半自然經濟直接走向市場經濟的產業。我們正在建設社會主義市場經濟，我國即將加入世貿組織，世界經濟一體化的浪潮正迎面襲來，千百年來生活在自然經濟、半自然經濟環境中的農戶怎樣適應這種形勢呢？生產出無污染、高質量的茶葉供應國際市場，是一條現實的出路。
我們在調研過程中看到，在雲南振興茶業不僅是必須的，也是可能的，甚至可以說雲南振興茶業是條件優越的。
1、生態條件好
俗話說，高山雲霧出好茶，雲南地處亞熱帶山區，氣候溫和而濕潤，日照短而多霧，土壤有機質豐富而排水通暢，使茶葉嫩度好、茸毛多，芽葉內含物積累高。早春回溫快，春茶上市可以比閩、浙茶葉早一個月以上；採摘週期長，有利於均衡生產。雲南茶葉生產以資源採集型為主，開墾山坡地種植，基本無污染，農藥殘餘量低，茶葉品質高，甘醇回味，經久耐泡。雲南具有生產高品質茶葉、建設世界一流茶區得天獨厚的生態環境和種植條件。
2、種質資源豐富
目前世界上已發現的40個種、3個變種茶組植物中，雲南有33個種和2個變種，其中25個種和1個變種是雲南獨有的。雲南廣袤的高原、山谷、丘陵上生長的不同類型的大茶樹和古茶園，以及省茶科所建立的現代茶樹資源圃，構成了世界上最大的茶樹資源活體園。雲南獨有的大葉茶種是世界上少有的優良茶樹品種，其茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡鹼等含量均高於國外良種和國內其他茶區的小葉種。
3、生產歷史悠久
雲南茶葉生產可追溯到商周時期，唐宋以來得到大的發展，明清時代逐步形成的普洱茶成為茶中珍品。悠久的歷史積累了豐富的經驗，創造了名牌產品，形成了廣大的市場，也創造了具有地方和民族特點的雲南茶文化。
4、茶園面積很大
全省茶園面積已達245萬畝，採摘面積207萬畝，均居全國第一位。
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