[2001-05-15] 順福園裡品嚐宣威火腿

　位於昆明市北站出道口北大門美食娛樂街內二百米的順福風味園以經營宣威火腿火鍋系列為主。宣威火腿在清代已蜚聲海外，清雍正五年《易牙遺意》史書記載，其形似紫]、身穿綠袍、肉質厚、蛋白豐富、鮮嫩可口。一九一五年在巴拿馬國際博覽會上，宣威火腿一路領先，以絕無僅有的特色榮膺金獎。

　順福風味園所經營宣威火腿火鍋系列，採料以食山毛野菜和包蔽犒A家土豬為主。肉鹽配方嚴格按傳統工藝製作。又經該曙U發掘改進烹調技術，使宣威火腿這蜚聲海外的名牌珍品又有了新的美食文化內涵。其特點肥而不膩、糯而不粘、鹽味適中、鹹而不減、久煮粑而不爛、瘦肉面而不脆、香而不濃。加上雲南特產的老刀辣及十多種中藥材和雞、牛蛙、甲魚等，更是味美湯鮮。它是火鍋之珍品，到雲南不品嚐宣威火腿，難免會有遺憾之感。　　　 （韋燃春）