[2001-06-17] 鮮花食品

　一種新穎獨特，味道鮮美的天然食品——鮮花食品開始在北京流行，成為引人注目的時興佳品。越來越多的餐桌上出現了花菜。

　沁人心脾的鮮花不僅賞心悅目，而且還能將它帶到菜肴中做成花菜。花菜既有營養價值，又有藥用價值，還可觀賞，因此，現在在北京去吃花菜的人越來越多。中國的食花文化古已有之。遠在春秋戰國時期，人們就有食花的習慣。屈原《離騷》中就有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的名句；唐朝時期，食花之風盛於皇室；清代《御香飄渺錄》中記載了慈禧以鮮花為食的情節。

　入饌鮮花的品種多達幾十種，比較常見的有二、三十種，像牡丹、杏花、梨花、蘭花、梅花、桂花、臘梅等。據營養學家測定，鮮花中含有多種氨基酸和豐富的維生素。鮮花味道不同，藥用價值也不一樣。

　有一首《百花治病歌》，唱出了鮮花的藥用價值：「杏花味苦可溫補，梨花潤燥能化痰，食用桃花能美容，清心降水吃榆錢，蘭花去賦清肺熱，梅花解鬱又疏肝……」

　鮮花食品主要是吃花瓣，是由新鮮花瓣和其它菜肴配搭製成，可以有多種吃法，可以做成菜肴，如炒桂花乾貝、桃花鳳尾蝦等；可以做成糕點，如桂花糕、蓮花糕；可以做成粥，如百合粥、梅花粥；可以製成茶，如玫瑰茶、茉莉花茶等；可以做成酒，如桂花酒、杏花酒。

　北京海淀區西三旗東路有一家不起眼的「萬順餐廳」，它是一家以鮮花入饌，頗有特色的餐館。餐廳以花酒、花茶、花菜的餐飲為特色，令人既吃又看，賞心悅目！　　　　八袋弟子