[2001-09-27] 他鄉情趣：蘆骨麵包雞

吳康民

　在馬來西亞吃了幾件有特色的菜，如咖喱魚頭、叫化鴨、辣汁蟹等。論頂尖兒的一件，卻是蘆骨麵包雞。

　蘆骨是狄臣港附近的一個小鎮，該鎮只有一處賣麵包咖喱雞，每日上午十時開始製作，約三百件，一個多小時賣完，下午不再做了。

　這是一種什麼菜式呢？簡言之就是麵包包上咖喱雞。上乘的雞塊用濃香的咖喱先做好，用錫紙包裹，再塗上麵包皮，放到焗爐去焗熟，便可取食。

　打開熱辣辣的麵包，一股濃郁的咖喱味撲鼻而來。撕下一小塊麵包，沾上咖喱汁並與雞肉進食，真可說是人間美味。這樣的一個大麵包，要售馬幣五十元，可供六至八人享用。

　但這個大麵包，攜帶不便，冷卻後再加熱又易失去麵包香味，所以只有經過蘆骨，現買現吃，才有味道。

　吉隆坡有兩家著名菜館，一家是亞順哥魚翅酒家，專賣魚翅，另一家是海外天酒家，菜式多樣，尤以叫化鴨最出名。叫化鴨也就是八寶鴨。但因它調味特別，像星馬的肉骨茶一樣，加上某些中藥材，使其味道特別討好。

　又去過一家日式食品的自助餐，這家叫SAISAKI的食店，菜式豐富，不是一般的自助餐店寥寥十餘款菜式可比。而且有不少稍算名貴菜式，如蟹肉翅羹，醬燻鰻魚，三文魚魚生、各種壽司、天婦羅，還有許多叫不出名字的日本菜式，我不大喜歡吃日本菜，但對日式的醬燻鰻魚有偏愛。這種日式燒鰻，在吉之島也要賣約三十元一條。在日本，燒鰻便當是高級便當。而日本菜在香港是貴價菜。

　這樣一頓日式自助餐，價錢是多少？馬幣三十九元八角，合港幣不過八十元。如果在香港，門前一定大排長龍。