[2001-11-29] 打邊爐妙方

　一，徹底煮熟食物：每次加添食水後，應讓鍋水煮沸，才繼續煮食；必須徹底煮熟食物，海產應放在沸水中烹煮最少五分鐘；肉類不應呈粉紅色，不宜將熟食蘸上生雞蛋，因蛋內可能存在的致病源會污染熟食。

　二，避免交叉污染：使用兩套筷子和用具來處理生和熟的食物；避免擺放過多的食物在檯上，以防生熟食物交叉污染。

　三，保持清潔：食物（包括選購、清洗及處理等步驟）、用具、容器及雙手要保持清潔，徹底洗淨貝類海產、肉類和蔬菜等食物，並除去貝類海產的內臟，處理食物前徹底洗淨雙手。