[2001-12-17] 扒王之王進軍內地開分店
香港經濟陷入谷底，飲食業可謂首當其衝。當業內人士正在叫苦連天之時，扒王之王不僅在逆境中不斷開設分店擴張版圖，而且積極籌備進軍大陸市場，成為城中飲食業的新亮點。董事林景琪表示，扒王之王的成功完全是靠靈活變通及穩打穩紮作為經營原則。不過臨近聖誕旺季，扒王之王亦不敢怠慢，設計了多款應節套餐，與顧客共度佳節。
望一年後內地開店
即使現時市道低迷，扒王之王開設分店的計劃亦沒有停止。林景琪透露，不少香港地產商希望扒王之王可以進駐旗下商場以招徠人流。但由於現時已有十六間分店，為免「梗有一間響左近」，故未來會以新界新市鎮作為發展重點。另外，由於內地對扒類的需求甚巨，因此希望可於一年後成功於內地開設分店。她說：「其實在廣州，甚至加拿大及台灣，都有號稱扒王之王集團的扒房，而且生意不俗。所以真的開設海外分店，我不擔心有任何風險。」
在逆市下，生意必定受影響，再加上連快餐店、茶餐廳都附設扒類供應，競爭無疑劇增，但林景琪對前景仍然信心十足。主要是由於東主身兼肉類批發商，又設有中央廚房、中央運輸車隊，可大大節省成本，令食物「大件夾抵食」。擁有強大的競爭力，自然可以坦然面對同業挑戰。
另外林景琪認為，靈活變通的經營策略亦不可或缺。由於分店位置不一，為了可以抓住更多顧客，除了招牌扒類位置無法動搖之外，配合的菜式則各有不同。如中環及灣仔，由於顧客以外國人或中產人士為主，所以增加了法式、意大利式食物；而深水步坐落屋邨地區，因此會有中式炒粉麵供應，甚至南京牛肉麵亦有售。難怪她說：「平價食物任何地區都可以找到，但所有顧客到扒王之王之後，都是滿意地離開的！」
食物質素對一間食肆能否成功起著決定性的作用，而扒王之王的中央廚房可以使所有分店的食物味道穩定，另外管理層會經常親自巡查，以嚴密監管質素。至於員工的服務亦有既定指引，如接聽電話的方式、用語等，都盡量規範化及制度化，林景琪說：「一定要令客人感到親切，否則他們不會再光顧。」
百五元套餐三款主菜
聖誕節始終是黃金檔期，林景琪說：「去年聖誕節生意額跟平日相比，有接近百分之四十的差距，今年增幅可能會減低些，但我們仍然非常重視。」扒王之扒還特意設計多款套餐，與顧客共度佳節，既有海鮮龍蝦湯、煙火雞拌凱薩沙律，另還有三款主菜選擇，包括頂級肉眼扒、鵝肝拌牛柳及紅𦮳拌刁草忌廉汁。價錢將會比去年便宜，均在一百五十元以下。另外中環及灣仔則供應較高檔次的食物，如鮮三文魚拌魚子醬汁，不過價格亦會相應提高。行政總廚楊良秋透露，屆時會有後備的套餐，以照顧不喜歡上述菜式的客人。
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