[2002-03-01] 萬象追蹤：美家禽減用抗生素
．葉欣．
禽流感常困擾本港的養雞業；在美國，於消費團體的呼籲下，美國家禽業已開始大量減低在健康雞隻身上使用抗生素分量。
「關懷科學家聯盟」估計，美國每年動物使用的抗生素達二千六百六十萬磅，只有二百萬磅用於治療生病的動物。對家禽業者而言，抗生素是預防雞隻感染疾病，同時促進生長的良藥；反對者曾嚴厲批評業者大量使用，導致嚴重的公共衛生問題，即人類因食用注射抗生素的雞肉，抗藥性日強。
業者已關注到以上的事。每年供應美國人雞肉總消費量三分之一的三家公司——泰森食品、普渡農場和佛斯特農場表示，已自動取消餵食健康雞隻的大部分或全部抗生素。不過，除了知道全面減少抗生素用量外，消費者還是無從了解購買的雞肉是否含有抗生素，尤其雞生過病。
三家公司每年銷售二億一千六百萬磅雞肉，聲稱他們三、四年前已做了改變，開始重視公共健康。
然而，在缺乏聯邦政府的監督下，業者在動物身上使用抗生素毋須報備，因此業者能否確實執行，也有不少人質疑。不過，對雞隻減用抗生素，已是大勢所趨，三年前，歐盟對動物使用與人類有關的抗生素，便有嚴格規定。
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