[2002-05-12] 杜亦有道：「菠蘿雞」

．阿杜．

　某報副刊大大篇訪問一位「現今全港唯一製作菠蘿雞出售的老師傅」，內文透露他是每年農曆三月廿三日天后誕把成品推上市售賣，而來歷已不知曉了。這訪問是訪與被訪者，皆不知南粵風俗菠蘿雞和「南海神誕」來由，且在此縷述一二。

　「菠蘿雞——靠黐」是廣東流行歇後語，因為這些用元寶紙紮底，再用真雞毛黏上去製成的「仿雞」，完全靠黏糊「黐」成，用此形容自己不出錢專向親友沾光討便宜「黐飲黐食」之一輩，謔笑他們如菠蘿雞——靠黐。

　但真正賣這些半屬玩具半屬供品的菠蘿雞，不是天后誕之物，而是每年農曆二月十三日，位於廣州南面廟頭村面臨南海的「南海神廟」之慶典南海神誕之時，在該廟會所出售者。南海神廟又名菠蘿廟，二月十三又叫菠蘿誕，而此菠蘿不是我們吃的「鳳梨」菠蘿，乃指佛經上的菠蘿國，大概就是如今伊朗、印度一帶之古波斯位置。

　南海神廟建於隋朝開皇年間，有一千四百多年歷史，相傳古波斯那時已有船泊到南中國經商，其中一人因流連當地景色而船開走了，他就在海邊望著遠方化為石像。這就是「羊城八景」中著名「番鬼望菠蘿」之一景。後來建了神廟，每年二月十三為祭祀日，廣州人稱之為菠蘿誕。相傳有隻公雞伴著該波斯客遠望南海，後來就有人製作這種菠蘿雞在廟會出售，據說買隻回家，可保全年安康。