[2002-06-15] 自由談：外國粽子

莫　名

　每年的端午節，中國人都有包粽子、吃粽子的傳統習俗。在世界上許多國家和地區，也有愛吃粽子的習俗。

　墨西哥人把粽子稱「達瑪爾」，主料是粗顆粒的玉米麵，用肉片和辣椒粒的玉米麵，用肉片和辣椒作餡，用玉米葉子或香蕉葉子包成，味道醇香可口。

　秘魯人過聖誕節時才吃粽子，全家人圍坐在一起，邊歡慶聖誕節，邊吃粽子，甚至已出嫁的女兒，也趕回娘家，再嘗娘家粽的風味。

　哥斯達黎加的粽子用一種經過特別加工、帶有粘性的玉粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆、椰欖等，有的還澆上牛肉汁，然後用新鮮的芭蕉葉包成扁方形。

　拉丁美洲的印第安人也有吃粽子的習俗。他們是用香蕉葉包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起來味道特別香甜。

　越南人吃的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。端午節吃粽子可以求得風調雨順，五穀豐登。

　緬甸人愛吃粽子並不是和端午節聯繫在一起的。粽子是有糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡。

　柬埔寨的粽子稱為「布袋粽」，它不用植物葉包裹，而是取一個布袋，將糯米、赤豆、紅棗等一層隔一層地塞滿布袋，然後紮緊口袋蒸熱。食用時剝去布袋，用刀切著吃。

　泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所以，蒸熟後呈淡綠色，味道十分清香。

　在日本，人們包粽子不是用粽米，而是用磨碎的米粉，他們習慣於包錘形粽子。