[2002-06-15] 酒蓬知己：干邑與拔蘭地

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黃雅歷

　香港人常慣將「干邑」（COGNAC）代替拔蘭地（BRANDY）的叫法，其實十分合理，問題是，「干邑」是拔蘭地家族中的其中一款，並非全部。

　干邑，本來是產區的名字，由於法國的酒類法例，向來是採用「產地命名法」，亦即簡稱的AOC法，干邑正是其中一個著名的拔蘭地產區，稱其為「干邑」，只是代表了這瓶拔蘭地是產自干邑地區而已。

　香港人較為鍾情於干邑拔蘭地，因此才會將其當作是拔蘭地的全部。干邑拔蘭地的酒味香甜而帶醇，這是中國人比較欣賞的所在。不過，在歐洲國家，人們更欣賞的其實是雅文邑（ARMAGNAC）拔蘭地，這又可以簡稱為雅文邑，這也同樣是產區的名稱。雅文邑拔蘭地味道比較辛辣，甜度較低，但歐洲人士卻認為這更加有「男性」風格。

　這兩個產區的拔蘭地，頗多時候被「錯認」為最佳的品種。嚴格地說，應該是名氣大而已，皆因在這兩個產區以外的拔蘭地，也不乏是佳品，但礙於地區的名氣略遜，故此習慣上，這只能夠以「法國拔蘭地」而稱。

　最近試了一瓶MALANDRIE拔蘭地，屬於上述兩個產區以外的品種；不過風格方面是較偏向於「干邑」，即是略為帶甜，但醇香不俗。飲的是EXTRA級，即是比XO還高，售價卻是干邑VSOP級略高而已，「抵飲」程度極為理想，因此，盲目崇拜干邑，實屬不智。

　拔蘭地也不是葡萄釀製酒的專稱，原名本是「可燃燒的水」，故此凡烈酒也可稱為拔蘭地。同是法國產的CALVADOS，也是拔蘭地名產區，只是用蘋果來釀製而已。法國以外的拔蘭地亦相當多，這個家族的龐大，令人意外。