[2002-07-26] 隨想國：韜哥談吃

．興國．

　《莊子•天地》：「君子明於此十者，則韜乎其事，心之大也。」韜，就是包容。我認識的朋友之中，包容心很大的，絕對是元朗大榮華酒家的掌櫃梁文韜。他的名字中已經有一個韜字，再加上他那因為愛吃而挺得大大的肚子，包容心可想而知。他除了對人很有包容心之外，對於食物，包容心就更大了。去過大榮華的人都吃過他自己親自到內地帶回的材料烹成的美食，這些美食的材料，如果沒有對食物的包容心，又怎麼能從那麼多的材料中挑得出來？

　韜這個字《詩經》也用過，但卻是用來作為弓袋的解釋。我們的韜哥，隨身攜帶的，不是弓袋，卻是一個專門用來裝食物的袋子，裝的都是他在內地吃到的美食，打聽是什麼材料以及在哪裡購得之後，親自去買了帶回香港的。不是擁有一顆美食的包容心和一個大袋子，我們香港的食客又怎會有那樣好的口福，可以吃到那麼多價廉的美食？

　不過，珠江三角洲一帶的美食那麼多，韜哥再怎麼帶，又怎能全部帶得回來？因此，當無線電視找他拍攝一輯美食節目時，他又怎能不答應把他的經驗和心得向港人分享分享？因此，從七月二十九日起，逢周一和周四，大家都可從《日日有食神》這個節目中，看到他介紹珠江三角洲的美食，諸如香蕉蕾、海膽、蟛蜞、禾蟲、鱷魚等的捕捉、生態、養殖以及各種烹調方式等等。

　希望大家看過之後，都能有一顆對食物的包容心，對於美食的尋找和吃法，都有一套韜略。