[2002-09-11] 專業人語：港式奶茶
趙令金
朋友來港，最難忘第一件事是要喝港式奶茶，說移民美國後不曾到過唐人街，多年沒喝過了。
看她思鄉情切，就帶她到茶餐廳去，那家茶餐廳就有地道的「港式奶茶」，我們喝過，還不錯；其實所謂港式奶茶，也不過是比英式份量來得厚重，茶濃一點，奶多一點而已，大不了多花一點心思，濾得精細些，口感滑一點，相信本來是為碼頭苦力而設，因為勞動人士的下午茶，需要加倍提神，想不到這種最初來自大牌檔的特色，居然對了香港人事事喜歡加一的胃口。
所以「港式奶茶」到了加拿大唐人街，更加發揚光大，那邊香港移民多，懷念香港，便都以茶解「渴」，那邊的茶餐廳為了拉客，無不打出「港式奶茶」為號召，而且水準十分平均，大家都做到最好。
反而香港的茶餐廳，這一兩年來才急起直追，原因也是經濟不景，消費能力薄弱，小市民奶茶也要喝得超值，麥記也推出奶茶競爭了，茶餐廳哪敢掉以輕心？就因為這樣，這杯茶，家家都加料。
可是也許由於拉客心切，過於優惠，我們在那家茶餐廳裏喝到的奶茶，就濃得茶不像茶，像茶漿，入口令人啼笑皆非。雖然可能不少茶客會「驚喜」。
這一陣子，筆者反而開始感到英式奶茶的好處，適量的茶、適量的奶和適量的糖，清淡中自有人家的文化，我們的港式，那麼過了火，算是什麼呢？老英國人喝這杯茶，一定眉頭深鎖，喝得不以為然。
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