[2002-11-24] 內地商家進軍本港飲食業

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　本港飲食業界認為猛虎不及地頭蟲，內地飲食集團來港未必分到一杯羹。

　【本報訊】（記者　邱萍菲）數月前來港開設「成吉思汗食府」的內蒙古仕奇飲食集團，對逆市拓業顯示出充分信心。仕奇集團派出開拓香港飲食市場的負責人許永慧表示，食府背後是一家多元化的大集團，在上海還有上市公司作支持，而且食府售賣的是特色蒙古美食，在香港比較少見，因此對市場有信心。

內地入貨成本降低

　成吉思汗食府經理劉智也強調，現時競爭的確激烈，但主因是市道不好，大環境差，市民消費意慾極低所致。不過，由於食府主力「蒙古菜」，與外界大路的酒樓並不同，因此有其生存的空間。「我們的入貨價格也較平，羊肉是由內蒙古直接入口，由於是用火車運貨，成本並不高。」

　由東北來港的趙美玲與朋友合股開設了五家食肆，她笑言，有內地資金流入香港的飲食市場，是希望以香港作為基地，飲食業可能只是該集團的投資項目之一，是全盤生意的一小部分，例如一些食品加工企業，便會透過在港投資食肆，成立子公司，方便將來在港上市及集資。

民族菜色別具優勢

　她又指，要在現時的飲食業中開拓商機，靠的是「創意」。因此她們投資的五家食肆都是主題式餐廳，開張時香港「別無分號」。例如「絲綢之路」賣新疆菜，「三套車」賣俄羅斯菜，而且食肆的大廚是由內地或俄羅斯輸入的專才，與外面的茶樓、酒樓並不一樣，有競爭優勢。

　不過，趙美玲也承認，在香港做飲食生意並不容易，「經濟困難，消費力低，令生意額也大幅下降，加上香港的人工貴、租金高，要維持也相當艱難。」她又嘆息，香港飲食從業員工作態度並不是太好，「做得唔開心便話要走，不專業，不認真做事，對自己的要求毫不嚴格。」

老行尊稱威脅不大

　既要面對香港同業的競爭，又要與內地新行家比併，香港餐務管理會主席楊位醒認為，飲食業「大戰」無可避免，但香港業界有比較優勢。他指出：「內地投資者唔會對本地行家造成太大威脅，都係你有你做，我有我做，不過，他們在香港發展，未必如預期中理想。」

　楊位醒解釋，香港的現實環境與內地並不相同，薪金、舖租、店舖面積和環境都與內地有差異，經營模式也有很大分別，就算內地飲食集團有入口材料上的優勢，但要在「乜都貴」的香港站穩陣腳卻不容易。「現在香港的酒樓都在掙扎中，內地機構加入戰團未必夠香港人爭，香港環境始終是香港人才熟悉。」