[2003-03-10] 寫我遊情：印度的吃與喝
遨 天
印度的麥當勞一度被禁售可口可樂，原因是可樂公司不肯向印度政府透露製造可樂的神秘七X配方是甚麼。印度廿年前曾有出產過黑色有氣飲料CAMPERCOLA，今天已經絕跡了，而可樂飲品亦已解禁，成為當地普遍的飲料。不過，在印度喝可樂飲品得要留意它的有效日期，小心過期。
印度由於水的衛生問題，給了人們一個好借口去喝啤酒，因為釀製啤酒需要極衛生的環境及清純的水，這令啤酒成了衛生的保證。印度地道啤酒很多，我最喜愛的是一種名叫「金孔雀」（GOLDEN PEACOCK），味道很不錯。
印度也有生產紅酒及白酒，我曾喝地道威士忌因酒精濃度太高而醉倒不起，這慘痛經歷令我對印度釀製的萄葡酒卻之不恭。
一般遊客到印度，通常連續吃下多天地道食物後，都紛紛宣告投降，渴望放點中國菜到胃裏。在印度要吃稍為正宗一點的中國菜，不像歐、美、澳般容易。這次我們幸運地找著一間名「大班」的中國餐館，位於印度新德里一間五星級的餐廳內。餐廳內有一位輪廓有點像華人的女子，我們悄悄猜測她是何國籍人士，最後才知是北印度人。印度人種類別也頗多，皮膚白淨貌似華裔的多是北印人，純種的印度人中也有些像歐洲人擁有藍眼珠。
餐廳內的侍應全都不會說廣府話，但總廚師是中國人，我們獲悉後立刻要求請他出來見見面，原來是位新加坡人，名叫SAM WONG。我們趁機問他：「可以吃到星洲炒米嗎？」，他說：「對不起，印度沒有米粉。」「那用河粉代替吧！」他回答說：「這裏的河粉不是一般香港所見的，也不像新加坡貴刁，會比較特別一點，想試試嗎？」我們還是決定一試。因中國的菜心、小白菜、生菜等一律欠奉，只有西蘭花。
那裏的蝦餃連蝦尾，燒賣很大的一個，不過甚為味美。SAM更特地為我們炮製了燒鴨及炒雞球，水準佳，縱使風味截然不同，收費頗貴，但可算是我在印度吃過的中國菜中最好的一餐。
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