[2003-03-27] 消費專題．春夏減肥代糖美食 放大圖片
怡口素鵝
本報記者：麥婉媚
香港人因過胖而引致糖尿病等健康問題日趨嚴重，因此，如何調配適當的餐單及運動量等便成為普遍的話題。大家都知道，雖然亞洲人的骨架較細，但身體內的脂肪比例卻較西方人為高。導致這現象的原因當然有很多，但普遍來說，缺乏運動及進食高脂肪食物是毋庸質疑的主因。要維持理想體重，均衡飲食及定時運動可說是不二良方。據註冊營養師劉立儀表示，以香港人普遍的餐單來看，單從糖份便額外攝取了高達二百八十六的卡路里。
「過量攝取糖份雖說並不是大問題。」劉立儀說。「不過糖份並沒有任何營養價值，過量的糖份只會徒增卡路里的吸收從而引致過重。因此要避免過胖，重點應著重減少整體卡路里的吸收，同時增加運動量。」
其中一個有效減低整體卡路里攝取量的方法，便是以低卡路里糖類來代替一般糖類。怡口健康糖味道與一般糖類相若，但卻全無糖類的沉重卡路里負擔，若使用低卡路里糖類取代日常部分攝取的糖份，自然有助減低攝取熱量，控制體重。
在春夏減肥旺季到來之際，特別在此為大家帶來一系列健康食譜，讓大家煮得開心，食得健康。'
怡口素鵝（4人用）
材料：腐皮80克 新鮮甘筍100克 罐頭冬菇30克 罐頭竹筍40克 芽菜50克
芡汁：麻油1茶匙 生抽1茶匙 老抽1茶匙 上湯120毫升 怡口健康糖－調味
做法：1、腐皮用冷水浸軟後，放入蒸籠，先蒸軟約5分鐘。2、把甘筍、冬菇、竹筍切絲，連同芽菜下鑊炒熟，加少許鹽，打稀芡備用。3、將腐皮層疊好，放上炒熟餡料捲好，成素鵝條狀。4、在素鵝上掃上老抽調色。5、把芡汁材料下鑊，滾起；離火後加怡口健康糖。6、把芡汁淋上素鵝，再放入蒸籠，蒸5至10分鐘，至素鵝入味。7、上碟，食時切件。
芝士批
材料：甜餅皮10安士 怡口健康糖12包 檸檬汁2安士 鮮橙肉(粗粒)1個 魚膠粉2湯匙 熱水1安士 低脂忌廉芝士9安士 低脂乳酪6安士
製法：1、餅皮碾薄，放入81/2吋圓批模中，按平，切去剩餘餅皮部分，放入已預熱至180℃焗爐焗15分鐘。2、魚膠粉與熱水伴勻，熱滾水中坐溶。3、忌廉芝士放至軟身，用攪拌機攪至滑身，加入低脂乳酪，拌勻。4、然後拌入怡口健康糖及魚膠溶液。5、最後注入檸檬汁及橙肉，全部材料輕力拌勻後，倒入已焗至金黃之批皮中。
將檸檬雪芳芝士批放入雪櫃約3小時即可切件享用。
夕陽浪漫
材料：Perrier半杯 鮮菠蘿汁3/10杯 新鮮士多啤梨7粒 怡口健康糖5茶匙
製法：洗淨士多啤梨，切粒，放入攪拌機打勻。把所有材料放入搖搖杯內，加碎冰拌勻。
水果煎餅（6人份，可製成12片煎餅）
材料：多功用麵粉1杯半 低脂牛奶1杯半 菜油3湯匙，溶解後備用 香草精2茶匙 大雞蛋2隻 食鹽半茶匙 發酵粉1茶匙 怡口健康糖15湯匙 草莓20粒 奇異果4粒，切丁後備用 芒果2個，切丁後備用
做法：1、把麵粉、牛奶、菜油、香草精、雞蛋、發酵粉以及12湯匙怡口健康糖倒入大碗中，一起攪拌成糊。2、舀起兩湯匙麵糊放入平底鍋後，每一面以大火煮一分鐘或兩面微焦。3、把10粒草莓及3湯匙怡口健康糖一起攪拌成糊狀。4、把雜果擺放在煎餅上，並淋上草莓泥。重複以上程序。
三杯吊片（4人用）
材料：魷魚(可用雞髀肉代替魷魚)350克 怡口健康糖1湯匙 酒2湯匙 豉油3湯匙 植物油4茶匙 薑1片 葱5克 蒜頭1粒半
做法：1、將魷魚切薄片，用豉油、酒、蒜頭醃好。2、起油鑊，下薑片、吊片、調味料及葱，煮至熟。3、熄火後放入怡口健康糖調味。
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