[2003-03-27] 試酒會

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試酒會，在以往的對象都是酒店與餐飲業的人士居主，即是所謂「行內人活動」。

黃雅歷

　試酒會，在以往的對象都是酒店與餐飲業的人士居主，即是所謂「行內人活動」。皆因試酒活動，主要是將一些陌生的牌子介紹予此行業者，增加其認識，甚至是將一些新年份的酒以供試味，讓他們了解。此外，偶然還會邀請了酒莊老闆或釀酒師來介紹，順帶提供一些專業知識，故此，非一般人士可輕易地參與。

　不過，試酒會的另一個目標還是「推廣」，反而直接介紹予「有潛質的顧客」，效果更佳。酒行的熟客與行內人一齊試酒，當然更加熱鬧，慢慢地，試酒會演變成為另一種的社交活動，甚至還有部分是購票入場，減少了搞手方面的負擔。

　愈來愈多的「試酒會初哥」出現，儘管是「購票」入場的身份，一些禮儀，卻始終還是要遵守的。

　試酒的方法包括「色香味」，由於「氣味」方面會因為外來的因素影響，故此出席的人士，便當要以不影響他人為原則，這包括了女士的香水，男士們的鬚後水，都不能夠濃烈，最好是不作塗抹為佳。此外，亦不允許在場內抽煙，否則煙味會影響到酒味。由於煙民眾多，這類場所，外圍地方都有抽煙之處，煙癮起的時候，可在場外吞雲吐霧。

　由於「味覺」也會因食物而影響，故此，明知有試酒會活動，事前進食不宜選擇香辣的菜式，比如咖喱食物、川菜、湖南菜、酸菜等均不適合進食，以確保舌頭上的味蕾清晰，對試酒更佳。

　頗多人會在試多種酒之後，味蕾略會麻木，因此，不妨在試兩三款之後，先用白麵包或清水來清清味覺。大多數人更會將酒液於口腔內打滾之後吐出，但是亦有人認為如此是浪費，不如直接飲之進肚，這亦無妨，不過，自問酒量好的無所謂，醉倒現場，就極為失禮人。