[2003-03-27] 生意跌五成 食肆重災區

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張宇人表示，戴上口罩工作感覺殊不好受，希望員工體諒。（盧燕娥攝）

　【本報訊】（記者　盧燕娥、羅敬文）香港飲食業聯合總會會長兼立法會議員張宇人昨日與十幾個飲食界商會及集團代表開會後表示，非典型肺炎對飲食業造成嚴重打擊，普遍生意下跌三至五成。他指出，長遠下去，會造成大量食肆的倒閉。

　張宇人形容，飲食界正是「屋漏偏逢『黑』雨」：三月至四月一直是飲食界的「倒閉高峰期」，加上非典型肺炎的打擊，上星期酒樓食肆最主要的收入來源，包括晚市已下跌三至五成、茶市則下跌一成，星期六、日尤見其害；家長減少攜帶子女外出用膳、老人亦少見，預訂酒席的客戶也會要求減少圍數。張宇人透露，出席會議的粉麵供應商代表指生意下跌三成幾。

業界：料上周失三億生意

　香港餐飲聯業協會主席兼金百加發展集團（大排檔餐廳）主席及董事總經理黃家和表示，全港飲食業每年生意額約為六百億元，估計上星期的損失已涉及二至三億元金額。

　另外，由於部分學校因非典型肺炎事件停課，引致附近的食肆生意大受影響；其中有學生感染非典型肺炎的聖貞德中學停課，令附近的食肆生意受到影響。附近一間咖啡室東主李偉通表示：自部分學校停課後，生意額已下跌一成半至兩成半，他指由於其主要食客是以學生居多，若政府實施全面停課，生意額將影響高達八成。年逾廿載的雲景燒臘粥粉麵飯店東主葉照輝表示，自部分學校停課後生意額已下跌兩成；若全面停課，影響更高達四成，他希望政府速謀對策，研製疫苗，對抗非典型肺炎。

飲食業三承諾挽信心

　香港飲食業聯合總會會長兼立法會議員張宇人與十幾個業界商會及飲食集團代表昨日達成共識，全面加強食肆清潔措施、嚴防非典型肺炎，希望可保障員工及顧客的安全。

　業界代表作出以下承諾：一、旗下食肆會加強抽風系統和電話筒的清潔；二、出品部員工，即負責廚房、燒味、點心等明檔員工均需戴上獲供應的口罩，估計三至五萬名員工會受影響；雖然傳菜及樓面未有規管，不過若所傳菜式沒有蓋子的亦須戴口罩；三、出現上呼吸道徵狀、或有家屬感染非典型肺炎的員工亦不可上班；員工也需要多加注意個人衛生如多洗手。

　張宇人表示，有關規定即日生效，不過口罩供應方面，希望可與政府協商一起購買。

　目前，一些較大的飲食集團如美心、聯邦、新光等都已明令員工戴口罩，預計幾千間食肆將會跟隨，業界希望可藉此增加市民信心。