[2003-09-16] 理大抗氧發明獲歐洲採用

　【本報訊】（記者　黃錦佳）香港理工大學發明的「三價鐵還原抗氧化能力測試」(FRAP Assay)已被歐洲科學家應用，以測試不同種類朱古力的抗氧化物，從而評估食物的有益程度。負責研究的護理學院(老化與健康組)的Prof. Iris Benzie表示，已進一步擴闊上述研究範圍於靈芝上，估計短期內可以將研究結果刊登於《國際食品科學與營養》。

黑朱古力抗氧效力佳

　FRAP Assay現已獲世界各地的科學家採用，以研究靈芝、綠茶、洋酒以至黑朱古力等食品中的抗氧化物及可能防衰老的成份。

　　最新一期的國際科學雜誌《自然》刊登學術文章，指出歐洲科學家採用了理大發明的抗氧化物測試來比較及量度從牛奶朱古力與與黑朱古力中所吸收的抗氧化物，研究結果發現黑朱古力可提高人體血液中的抗氧化物水平達百分之二十，相對於牛奶朱古力而言，可能有較大的健康效益。

　Prof. Benzie表示：「目前有很多證據證明含豐富抗氧化物的飲食習慣有助促進健康、防止衰老。理大正研究蔬果、中藥與茶類的抗氧化物特質與防衰老的關係，以及抗氧化物如何減低長期病患如心臟病與癌病的危險性；我們需要確定人體吸收食品與中藥的抗氧化物的機制，用科學方法分析其健康效益。」

理大發明應用範圍甚廣

　她補充說，理大早前將有關測試應用於茶類與中藥，但世界知名的《自然》雜誌刊出的科學文章顯示其用途非常廣泛，可以用於分析其他有益健康的食品。

　目前Prof. Benzie獲得一間健康產品公司邀請，協助分析中藥靈芝的健康成效，研究結果發現靈芝有助提升人體的抗氧化物水平，有關研究結果將於《國際食品科學與營養》期刊中刊出。